请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
家酿魔法庄园 LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子15
精选帖子
开启左侧

CFFI精酿挑战赛:错过就会悔青肠子的三大理由

[复制链接]
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x


日前,世界最大的酒花集团公司下属之巴特哈斯(北京)贸易有限公司成功签约“CFFI国际精酿啤酒挑战赛”,成为唯一合作伙伴。即将进入9月份,准备参赛的酒师们已经摩拳擦掌,秉承“DIY的匠人精神”,拿出一丝不苟的手作与心平气和的耐心,为那一罐可能问鼎精酿之巅的好酒,做好了准备。

 

随着竞赛时间的临近,主办方亮出让精酿酒师们一旦错过就会悔青肠子的三大诱人“亮点”。

亮点一:

——中国食品发酵工业研究院为参赛样酒提供关键性指标检测

啤酒检测分为基础项和风味值,其中风味指标是精酿啤酒令人着迷的关键所在。

本次CFFI挑战赛为所有参赛样酒提供的检测支持,其实是

一项福利!

因为本次感官品评比赛不会对理化指标进行评比,只在评委给选手建议时,可以用到这些指标。

由中国发酵院国家级标准的检测实验室提供的这次检测包括:

4项基础检测:

原麦汁浓度、酒精度、发酵度、双乙酰。

11项风味检测:

乙醛、DMS、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯、辛酸乙酯。

中国发酵院酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良承诺:尽管为参赛的上百件样品提供上述15项检测将动用不少专业仪器设备,耗费巨大人力和时间,直接成本超过千元每个样品,但是为了令国际评委满意,令参赛选手有所收获,中心将不计成本提供专业检测报告。

这意味着,所有参赛作品,无论是否入围,都将收获这样一份检测报告。

主编君觉得:200元的报名费瞬时灰飞烟灭~~~

 

亮点二:

——由国际权威的评审组为作品点评

主编君跃跃欲试也想参赛,虽然只有过一次粉红cider作品貌似成功,不为名利(吃不着的葡萄不惦记),只为点评,因为这又是

一项巨大的福利!

主编君之前随便问了几个报名参赛的精酿玩家:“有获奖把握么?”

“切!哪有,本来就是来学习的,听说有国际专家点评啊,这才是重点,错过了后悔一辈子!”

尽管主编君一再重申——进入决赛的作品将由国际评委和国家级评委组点评,点评形式为文字或者评价指标分数的点评;只进入初赛的作品由国家级评委点评——但是,玩家们想要,主编君也想要!

 

让我们再来检阅一下评委团队:

Cindy-lou.Lakenburges 

ASBC(美国酿造化学家学会)前任主席,百威英博消费者科学与感官品评首席科学家

Xiang Sheng YIN 

Rahr Corporation 酿造研究与创新部总监。ASBC前任主席

Christine Sue White :

Molson CoorsBrewingCompany 业务持续部高级经理。ASBC现任主席

Chris Powell 

University of Nottingham 酵母和发酵高级讲师。ASBC分析方法委员会主任

Hendel Olaf 

VLB(德国柏林酿造学院)公关与出版部总监

Deniz Bilge 

VLB柏林酿造学院高级咨询师

Dipl.-Ing. Jan Biering 

VLB柏林酿造学院高级咨询师

Guido Offer 

VLB柏林酿造学院分析技术大区经理

Pavel.Dostalek 

University of ChemistryandTechnology, Prague 布拉格化工大学教授、捷克啤酒专家

Stephen Price 

University of Nottingham,InternationalCentre for Brewing Science (ICBS) 诺丁汉大学国际酿酒科学研究中心教授

王丽华

国家级评酒委员、高级啤酒品评师、高级啤酒酿造师

宋涛

国家级评酒委员,一级品酒师。从事酿酒工作10余年,每年为百威啤酒集团、青岛啤酒集团、燕京啤酒集团等酿酒企业的品评人员进行品评培训

李红

国家级评酒委员,国家一级品酒师,曾在英国酿酒研究国际从事研究工作

 

行家一伸手,便知有没有。

美国酿造化学家学会、德国柏林酿造学院、捷克布拉格大学、英国诺丁汉大学,这些在全球啤酒领域赫赫有名研究或者高校的专家,平时很难聚到一起,更别说共同担任评委了。

他们对于啤酒的理解,对于参赛啤酒的点评,必将让选手受益良多。


亮点三:

——和高手同台竞技

在挑战赛对外发布的当日,成都一小伙子和北京凯宾斯基普拉那啤酒坊的酿酒师张炜就发生了对首个报名者的“争夺战”,后来,因为每个样品的报名费200元,成都君决定“认真选几个拿得出手的作品”再报名,普拉纳的张炜直接就报了5个品种。作为一个酿了二十多年酒的老酿酒师,参赛获奖已经不是其奋斗目标。张炜认为:“报名费够合理,评委会够权威,适合从事专业酿酒的从业者。期待看到更多高水平的作品参赛。”

不多日,来自辽宁天湖酒厂和宁波沪港设备公司旗下的广州及香港的麦尔堡自酿啤酒屋也报名成功。曾在德国柏林酿造学院(VLB)进修长达半年的天湖酒厂酿酒师王勃和李享禹分外兴奋:首先是来自世界各地高水平的国际评委的吸引。其次可以和众多高水平选手同场竞技,能够进一步提升自己的酿酒技术。

主编君也采访到北京自酿协会的资深会员,多次获得各种比赛大奖的一位“骨灰级”玩家——江湖人称“始觉”,他一语道出了无论精酿酒厂、知名酒吧还是酿酒玩家都卯足了劲参加这次比赛的原因:国际化的,一流的评委是比赛的最大吸引力。始觉还“希望拿到评分表,帮助自己进步。”

 

主编君还探听到一些“确切”的小道消息:

巴特哈斯公司不但成为CFFI挑战赛唯一合作企业,同时更进一步,签约成为【家酿魔法庄园】精酿师培训“金牌合伙人”,为中国精酿师的人才培养尽力。巴特哈斯合作精酿酒厂亦将参赛助阵。

 

对于参加10月9-10日在武汉举行的精酿啤酒产业高峰论坛的来宾而言,好消息是:

现场品鉴获奖酒!

主办方将组织参赛选手将有富裕的参赛作品带到论坛的展览现场,在两天会期里,专家评审组品评的同时,来宾可以尝尽参赛美酒!

大家也可以领取卡片为作品点评打分,并选出你的获奖名单来参加抽奖。如果现场的品酒高手成功选中获奖作品,将获得巴特哈斯公司提供的神秘礼包

主编君决定还是不参赛了,直接现场喝吧·喝吧·喝吧!想要了解论坛,请猛戳这儿!)


围观开眼,拜师学艺,打擂扬名,广交朋友

报名请扫描二维码或点击左下角【阅读原文】


参赛啤酒分类参考

Categorizingreference of participating beers


参赛作品标签

(请在电脑上打开)

Labeling ofparticipating productions



 CFFI国际精酿挑战赛唯一合作伙伴:

巴特哈斯(北京)贸易有限公司


感谢以下小伙伴的支持(排名不分先后):

 HGM沪港:引领精酿啤酒装备,传播精酿啤酒文化

安徽华艺生物装备技术有限公司

《中外酒业•啤酒科技》

imbeer爱啤酒

《创意世界》杂志、十二公顷联盟

湖北自酿啤酒协会

 内蒙古酿酒师协会

上海自酿啤酒协会

北京自酿啤酒协会

河南精酿啤酒协会

大连精酿啤酒协会


(名单持续增长中)

● 欢迎以转载方式传播精酿技术文化 ●


● 如须转载请提前联系本公众号以获取授权●

精酿师培训咨询

电话:010-87751003 / 010-87751271

QQ  :43012584

地点:北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼

·中国食品发酵工业研究院

·中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心


欢迎关注加入【家酿魔法庄园】

—— 中国发酵院 | 用学术与艺术酿造慢生活 ——

440.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图