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你不知道的小众啤酒之烟熏啤酒

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烟熏啤酒



在18世纪以前
麦芽的烘烤方式 都是用柴火直接烘烤
所以麦芽会带有烟熏的味道
不论哪种啤酒中
烟熏的味道都会有残留


随着工业化的进程
啤酒厂掌握了无烟干燥麦芽的技术
烟熏的味道在大部分啤酒中从此消失
但在仍有几家啤酒厂
依然采用传统工艺


使用成熟时周边生产的
山毛榉木
作为烘干燃料 


而且这些木料要放置三年
经过自然发酵后才能使用
所以它的烟熏香气十分特别~


在酿造过程中
酿酒师会精心调配烟熏和未经烟熏的麦芽比例
从而让啤酒获得适中的烟熏味道


烟熏
只是作为麦芽烘干的步骤
他可以嫁接到多种类型的啤酒中
例如:烟熏三月啤酒
烟熏博克
烟熏小麦
烟熏慕尼黑淡色拉格

最著名的烟熏啤酒要算班贝克出产的
正宗十伦克拉烟熏啤酒





正宗十伦克拉烟熏啤酒


这款极具特色的啤酒在世界上获奖无数
酒体呈黑紫色
就连泡沫都带有褐色
其未到位烟熏和焦糊的味道
让人联想到黑咖啡
口感上融合了烟熏味 深度的烤面包和烤核桃 的味道



如果你有机会去德国 
一定要去班贝克试试这款烟熏啤酒哦


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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