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世界咖啡冠军!中国大陆第一个!

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盖雅精酿 发表于 2020-9-11 20:10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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太激动了!太不容易了!


昨天我们介绍的咖啡师杜嘉宁,拿下了冠军!


简单介绍下,这个奖叫世界冲煮大赛WBrC(World Brewers Cup),同时进行的还有世界咖啡师大赛WBC(World Barista Championship),是咖啡世界里的最高荣誉。

WBrC侧重于手冲咖啡,而WBC侧重于意式咖啡。


杜嘉宁拿到WBrC的冠军,而WBC的冠军则被韩国选手Jooyeon Jeon收入囊中。今年WBC和WBrC的冠军得主,都是亚洲女性。


拿到这个奖有多不容易?


首先,咖啡师真的要打很多很多场比赛,必须在拿到冲煮大赛的全国冠军,才能代表中国,取得一张世界赛的入场券。


这是杜嘉宁的履历:

2015 China Barista Championship -3rd Place

2016 China Brewers Cup - 1st Place

2018 China Brewers Cup - 1st Place

2019 China Brewers Cup - 1st Place


2016 World Brewers Cup - 15th Place

2018 World Brewers Cup - 8th Place

2019 World Brewers Cup - 1st Place


杜嘉宁之前分别参加了两次WBrC世界赛:2016年的都柏林,没进决赛;2018年的巴西,第八名,差一点点就进了决赛。


在2019年之前,还没有一个来自中国大陆的咖啡师获得过这份荣誉。


其次,参加这种世界最高级的比赛,需要耗费大量的时间精力,和钱。


比如咖啡师可以选择组建自己的团队,从挑选生豆、烘焙到最后出品,都有专人负责。


比如杜嘉宁这次,为了还原在国内的冲煮效果,还把冲咖啡用的水从中国背到了美国。担心行李超重,她的团队成员每个人的行李箱里,都有很多水……

参加WBC意式咖啡比赛的选手,则背了很多牛奶……


这不是最麻烦的。


最麻烦的是,杜嘉宁原有团队的成员,美签全部被拒签了。也就是说,这次杜嘉宁参赛的团队,是临时组建的。


她的两位同事和原班人马交接,负责最重要的部分;本来是去美国围观比赛的🐧咖啡组负责人猫猫,就临时上阵,变成了小助手。


杜嘉宁的临时团队:

除了猫猫外,其余包括杜嘉宁全部来自南京的M2M和Uniuni团队。他们堪称中国咖啡界的黄埔军校,培养了一大批非常优秀的咖啡人才。最左的张寅喆,团队老大,是另一项比赛WBC在2017年的第八名,这也是大陆选手在WBC上取得的最好成绩。


即便如此,她在决赛舞台上还是保持了绝佳的发挥。

两只手同时冲还能拿冠军是什么技能……


冠军冲出来的咖啡是什么味道?我们找到了杜嘉宁的决赛台词,大家来品品。


第一次喝:你会沉浸在一种雅致的红色的丝绒般的花香种,然后是扑面而来的杏桃和可可香气,最后是甜甜的奶油香。

第二次喝:你们首先可以喝到红色杏桃和白葡萄,然后是愉悦的可可和香槟风味,最后是一丝丝轻柔的紫罗兰。

第三次喝:余韵中,我们的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃以及紫罗兰,悠长地在口腔中回旋。

资料来自公众号幕后黑手ToolboxPlus

注:评委需要在热、温、冷三种温度下品鉴咖啡的风味,同一杯咖啡要喝三次。


咖啡豆是一款瑰夏,来自海拔1600米的巴拿马90+瑰夏庄园。处理方法非常特殊,将本地酵母菌加入日晒处理过程中,发酵长达4个星期。


据说,仅生豆售价就已达到1000美元/公斤。


关心设备的朋友们,这是杜嘉宁本次比赛使用的冲煮工具:

origami 滤杯

ultrakoki 智能秤

fellow 手冲壶

Comandante 磨豆机


我们知道的信息,就是这些啦。


再次恭喜杜嘉宁和她的团队,也希望我们在国内能喝到越来越好的咖啡!


部分图片来自ToolboxPlus、Echo和Kitto


猫猫说她太高兴了

想送一些福利给大家

没错,就是这次杜嘉宁比赛用的瑰夏豆

真·1000美元/斤的冠军豆

抽两个人,每人送一份豆(一杯的量)

再抽一人,送冠军签名本

这个本子集齐了本次WBrC前六咖啡师和四届WBC冠军的签名!


大家有什么想说的,就在评论区留言吧

评论区抽奖

390.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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