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犹他州精酿啤酒先驱|WasatchBrewery和SquattersCraftBeer酒厂

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盖雅精酿 发表于 2020-9-11 20:10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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犹他州精酿啤酒先驱-Wasatch和Squatters酒厂


说起Squatters和Wasatch,就不得不先说一下犹他州的啤酒历史。在美国禁酒令之前,犹他州有三座大型酒厂运作,贝克(Becker Brewing),渔人(Fisher Brewing))以及盐湖城(Salt Lake Brewing Company),三家酒厂均是世界一流的啤酒酿造商。其中盐湖城酿酒公司是规模最大的一家,可以说是在全美国除了密尔沃基以外最大的啤酒厂(密尔沃基被称为美国的“啤酒之都”),据当年的盐湖城报刊报道,盐湖城酿酒公司的年产量可以达到十万桶(100,000 barrels,1 barrel=117L),根据美国精酿协会(Brewers Association)统计的2015年全美国精酿酒厂年销量中,年产量十万桶已经可以排进前40名了。但是由于禁酒令导致以上三家大型酒厂彻底关闭。尽管禁酒令废除后陆续有小酒厂诞生,但是因为道路的修建,使得大商业酒厂的产品很快的流通进来,因此本地小型酒厂很快便销声匿迹了。


Salt Lake Brewing Company


Greg Schirf,Wasatch酒厂的创始人,来自于威斯康辛州的密尔沃基,但是视犹他州为他的第二故乡,来自于“啤酒之都”却发现这里竟然没有一家本地酒厂,他的脑海里瞬间充满了对于本地啤酒的需求以及触手可得的机会,因此他决定开创自己的酒厂以改变如今的状态。最终,在1986年,他在帕克城(Park City)建立了犹他州的第一家微型机酿酒厂,Wasatch Brewery,名字是来自于一座屹立于盐湖城(Salt Lake City)东部威严的山脉-瓦萨奇山脉(Wasatch Mountains)。尽管禁酒令早已在1933年废除,但是当时在犹他州酒吧(Brew Pub)依旧是违法的。因此在1988年,Schirf向犹他州立法院提交了关于酒吧合法化的提案,并最终通过了。所以,Schirf最终在1989年开设了犹他州的第一家酒吧。犹他州的精酿啤酒发展完全要感谢Greg Schirf曾经做出的尝试以及努力。





Peter Cole和Jeff Polychronis,Squatters酒厂的创始人,他们二人从20世纪80年代初开始涉足精酿行业,跟随着美国精酿革命的步伐探索寻找着属于自己的精酿道路。为了这份事业,他们在美国西部进行了长达一年之久的酒吧走访以及各种啤酒的疯狂品饮,最终终于下定决心开设了属于自己的酒吧。1989年,第一家Squatters Pub Brewery在盐湖城市中心正式开始运营。




随着Wasstch和Squatters这两家先驱酒厂的建立,越来越多的本地酒厂纷纷建立,使得这里曾经繁荣的景象再次出现。但是,对Wasatch和Squatters来说确是极其严峻的考验,在新千年之际,两家酒厂均遇到了财务困境,尽管精酿啤酒市场已经变得比之前更加的繁荣,但是他们不得不面对除了对方之外越来越多的竞争对手。最终,双方达成共识联手合作,采取了合并的方式并成立了犹他酿造合作社(Utah Brewers Cooperative)共同运营两个品牌,相互扶持相互探索。



自两家酒厂合并以来,他们啤酒已经在美国和国际上获得了上百枚奖牌,遍布大半个美国近20个州。并且在2010年获得了美国精酿协会颁发的年度最佳中型精酿酒厂殊荣,此外在2011年美国精酿协会统计的年度精酿啤酒厂销量排名中,犹他酿造合作社在全美2000家精酿酒厂中取得了前五十名的傲人成绩。


2016年获奖信息


Wasatch和Squatters从犹他州的精酿先驱,到之后共同经历困境,最终携手走向辉煌。不仅使得这片土地重获生机,更使得自己被这片土地所铭记,这也正是啤酒的力量。



Wasatch和Squatters的旗舰产品介绍




GHOSTRIDER WHITE IPA


产品信息

品牌:Wasatch

名称:恶灵骑士淡色艾尔啤酒

风格:印度淡色艾尔啤酒(IPA)

酒精度(ABV):6.0%

苦度(IBU):85 ★★★★☆

容量:355ml


评价

“酒体混浊,呈橘黄色;泡沫丰富且持续,有明显挂杯,酒头呈白色;香味丰富,麦芽、酒花以及酵母味混合在一起,酒花味突出,丰富的热带水果香味、中度的酵母发酵的香料味和香菜味,以及清淡的小麦麦芽味;入口香甜,收口干爽,苦味较持久;沙口感适中。


推荐人群

喜欢强烈的酒花味、能够接受中到重度的苦度



HOP RISING DOUBLE IPA


产品信息

品牌:Squatters

名称:酒花革命帝国IPA

风格:帝国印度淡色艾尔啤酒(Imperial IPA)

酒精度(ABV):9.0%

苦度(IBU):72 ★★★★☆

容量:355ml


评价

“酒体清澈,呈金黄色;泡沫丰富且持久,有明显

挂杯,酒头呈浅黄色;酒花香味显著,丰富的橙子味、柑橘味、芒果味,以及其他热带水果的混合味道扑面而来,麦芽的焦糖味适中;入口香甜,收口较苦且持续,各种水果香味在口中留存;沙口感适中。"


推荐人群

喜欢强烈的酒花味、能够接受中到重度的苦度




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