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中国啤酒未来之魂—2019品酒师培训鉴定“种草”中国啤酒文化助力市场发展

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FunBeer乐啤联盟 发表于 2020-9-11 20:10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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2019年9月8日,2019年啤酒《品酒师》国家职业资格认证培训鉴定工作在北京举办,来自于全国啤酒企业品评工作的274人参加培训鉴定,本次职业资格鉴定将对一、二、三级啤酒《品酒师》同时展开。


中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇





中国食品发酵工业研究院首席顾问、原副院长张五九
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇,中国食品发酵工业研究院首席顾问、原副院长张五九,国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任李红等领导与专家出席培训活动现场,中国酒业协会啤酒分会副秘书长元月主持开幕式。





何勇常务副秘书长在开幕式上表示,品评工作必须依靠人的感觉器官来感知,目前尚没有任何仪器能完全替代,市场逐渐从渠道为王转变为消费者为中心,随着消费者、爱好者对产品的了解,品评工作在生产、市场中将越来越重要。啤酒企业开发优秀产品,设置合理的产品结构,必须要有好的品酒师,好产品与优秀的品酒师一定是相匹配的。要适应市场发展趋势,提升啤酒产品的创新性,优秀的啤酒品酒师具有至关重要的作用,特别提出将“建立中国自己的啤酒品评系统,构建中国的啤酒文化体系”。





本次鉴定引领时代步伐、适应发展需要,首次采用线上考试系统,开展无纸化鉴定工作,使全场接近300人的鉴定工作更加准确高效。





本次培训鉴定另一个亮点是——首次对“啤酒溯源归类递进模块组合分类法”进行了阐述,就分类的方法和意义对全场人员进行了分享。“啤酒术语与分类”工作将更清晰、更有序、更科学、更有想象力,将赋予啤酒更多的创造性。





会上,两位专家从民族自豪感的角度、市场销售的角度、行业健康有序发展的角度鼓励创新,溯源回归,号召所有啤酒企业及啤酒品酒师一定要逐步塑造中国啤酒未来之魂,保持自身的文化先进性,中国酒业协会还将组织CBC中国国际啤酒挑战赛、发展论坛、博览会共同助力。





据悉,本次品评培训设啤酒风格练习、五杯法练习、清水阈值练习、典型风味物质练习、复配排序练习、浓度梯度练习、重现性测试练习、啤酒实物缺陷识别练习等在内的多组品评练习,旨在进一步提高学员从感官上对啤酒风味物质的识别,初步了解40余种风味物质。
同时,从市场上采购了大批酒样,增加了许多风格标识类考核,让考生能在培训考核中更贴近市场、了解市场,引导学员着眼于国内外啤酒产品的差异性分析,探索市场需求与产品风格特性间的必然联系,同时通过鉴定工作提高学员技能,9月10日至11日将进行现场考核。





培训会上,参加职业资格鉴定的啤酒品酒工作从业者对中国啤酒文化发展的必要性表达了深度认同,对建设具有世界先进性的中国啤酒品评系统表示大力支持。中国啤酒文化之魂将自此起航,绽放东方啤酒色彩!




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