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到底威士忌产区代表了什么:产区与风格的对峙和平衡

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威士忌资讯 发表于 2020-9-11 19:41:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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在全球威士忌产区中,苏格兰威士忌风格以百家争鸣的多样化独占重要一角。聚焦苏格兰,各大产区拥有着相对统一的威士忌风格,低地区轻柔、高地区复杂、斯佩塞花果香、艾莱岛烟熏泥煤…被刚入门的威士忌爱好者们作为口诀般熟记。但就像威士忌颜色并不能完全决定味道一样,关于单一酒厂的风格,不能单纯以产区出发做比较。

产区不等于酒厂。回想喝了那么多年的酒,你是不是在品鉴的路上也慢慢发现了这样的误解?

当我们纵览近代苏格兰威士忌百年历史时,会发现时间推移带来的变化并不多,而因为期间战争、经济等影响,也有不少酒厂面临了起起伏伏的变迁。如今,仍能留存至今、硕果犹存的酒厂也都经历了酒厂和产区风格之间漫长的对峙和磨合。

酒厂风格的自我主张

位于斯佩塞产区的慕赫酒厂,是酒厂主张自我风格的经典代表。斯佩塞产区威士忌主要呈现出两种趋势,一是来自小型蒸馏器的重口味,二是来自大型蒸馏器的清新风味。慕赫就是前者保留传统风格的结果,同时随着后者风格创新的日趋流行,这两种风格和各自代表的酒厂,在斯佩塞进行着一场旷日持久的对峙

上周资深藏家顾问卢磬声老师在【威士忌·深一度】栏目里(点击可前往观看)解答威士忌同好提问高地区的酒是否比斯佩塞的更厚重?”时,是这样回答的“高地区雪莉风格大多比较取向厚实。但从单一酒厂的角度来看,斯佩塞产区仍有酒厂一直保存着传统丰润型斯佩塞雪莉风格,这个实际印证可以透过慕赫16年、20年两款作品来找到,也因此让两大产区的雪莉威士忌有了各自的icon品鉴切入点。”

慕赫酒厂一直是威士忌界的神秘存在,被赞誉为“藏封百年的威士忌之谜”,源于它神秘独创的2.81蒸馏法,创造了“达夫镇野兽”的专属魔力。

慕赫的这种魔力在去年推出的帝亚吉欧珍藏限量系列慕赫26年限量版中也得到了完美呈现。慕赫26年风味融合完成度极高,于首次填充PX和Oloroso混合润桶的雪莉桶中熟成,丰富香甜与经典雪莉酒酒桶的风味明显,同时又呈现出慕赫标志性的肉感,就像被唤醒的达夫镇野兽一般,尾韵中果香和香料完美融合,舌腔被温暖包围。丰富大胆的出色表现以至于这款酒在SR系列中脱颖而出,一度成为一瓶难求的爆款。

当我们采访卢老师关于慕赫酒厂观点时,他也提到其又存了一瓶慕赫26年在上海Mingo酒吧里。

" 斯佩塞产区80年代的那种老版雪莉风格,肥厚圆润辛香迭起,在慕赫新版作品里全线复活。对一位品鉴过 50\60\70\80\90\00各年代雪莉威士忌的老饕來說,感觉现在的慕赫忠实还原斯佩塞雪莉威士忌传统风格,同时让自己和那些舍传统趋奢华的市场氛围划上了一条清楚的界限。"

(点击图片,即可前往购买慕赫26年)

对于某些代表性酒厂

经纬度的意义远大于产区的意义

当酒厂所在位置的气候条件具有足够的独特性时,产区笼统的特性远比不上经纬度背后自然环境带来的影响。

不少老饕衷爱的岛屿酒厂——泰斯卡Talisker,一定意义上代表了岛屿的标杆

泰斯卡所处的斯凯岛独立于苏格兰本岛的西北岸,这座全苏格兰景色最壮阔的酒厂常年受大西洋海风吹拂,岛屿丰富的泥煤具有鲜明火山特色,造就了酒厂兼具强烈海洋气息和如火山爆发般的猛烈风味

这些隐藏在酒液下的海洋烟熏风味在本质上源于斯凯岛独一无二的自然环境,泰斯卡酒厂经理Stuart Harrington曾说“泰斯卡的首席酿酒大师专注于将威士忌风格与斯凯岛自然环境结合呈现,泰斯卡就像是整座斯凯岛的浓缩物。”

为了纪念泰斯卡独一无二的地理位置,酒厂曾特别推出了以其所在纬度命名的特别酒款——泰斯卡北纬57度。用酒厂57度纬度标记独特“海王”之心,这款威士忌57%的酒精度也做到了与纬度的惊喜呼应,整体呈现出通常仅有原桶酒精强度才能带来的浓郁香气与岛屿风格。《威士忌杂志》国际版曾高度赞誉其为挚爱的泰斯卡威士忌“完美融合了烟熏味、果香和辛香的强烈香气”。不过这款酒因为限量发售,在市面上如今很难找到。

如果要说经典产品中被老饕尤为钟爱的,当属泰斯卡10年了。酒液夹杂着标志性的咸味海洋风格,品一口仿佛站在崎岖礁石上面朝大海,强劲的泥煤和浓郁的烟熏风味随着温暖的口感一一袭来,回味里标志性的胡椒让不少爱好者所印象深刻。可以说,这款入门年份的威士忌将泰斯卡“海王”的魅力展现得淋漓尽致

(点击图片,即可前往购买泰斯卡10年)

另外,说到泰斯卡不得不提它在SR系列中的出众表现,2018SR系列大火的8年,还有2019SR系列中的15年。泰斯卡15年被媒体戏称为“唯一可能不用花言巧语介绍就能瞬间售空的一支”,酒液依旧表现出强烈辛香的海洋风格,毫无保留的呈现出深邃复杂的香甜、圆润口感,是闻香时就能感受到“重拳相迎”的超强个性

(点击图片,即可前往购买泰斯卡15年)


𝑲𝒆𝒆𝒑 𝒅𝒓𝒊𝒏𝒌𝒊𝒏𝒈 𝑲𝒆𝒆𝒑 𝒆𝒙𝒑𝒍𝒐𝒓𝒊𝒏𝒈

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