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CCBA2016中国精酿啤酒大奖赛——精酿啤酒风格分类介绍

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精酿啤酒大奖 发表于 2020-9-11 18:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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CCBA 2016中国精酿啤酒大奖赛组委会将基于参评酒的风格进行分类与编号,由评审团根据《BJCP评分表》进行打分,形成本次2016中国精酿啤酒大奖赛风格类评比榜单。精酿啤酒风格分类介绍如下:


【淡色艾尔Pale Ale】

中等度数 淡色 上层发酵 精酿风格  富含酒花

总体印象:一种淡色,清爽,饱含酒花香的艾尔,然而有足够的支撑麦芽让这啤酒达到平衡和易入口。


【琥珀艾尔 Amber Ale】

中等度数 琥珀色 上层发酵 精酿风格 平衡 富含酒花

总体印象:琥珀色、富含酒花,中等烈度,带有焦糖麦芽味道的美式工艺啤酒。平衡度可以有很大不同,有些版本有相当浓郁的麦芽味,而有些则有霸道的酒花香味。加强酒花香味和加强苦味的版本不应该与焦糖麦芽味道产生冲突。


【棕色艾尔Brown Ale】

中等度数 深色 上层发酵 精酿风格 平衡 富含酒花

总体印象: 常有巧克力和焦糖味道,麦香浓郁,酒花浓郁。酒花味道衬托出麦香,和其相互交织,而非互相冲击。




【淡色拉格Pale Lager】

中等度数 淡色 下发酵 储藏啤酒 传统风格 平衡

总体印象:没有强烈味道的高发酵程度淡色拉格,较好的平衡性和高二氧化碳含量,适合冷饮,清爽消暑解渴。


【琥珀拉格Amber Lager】

中等度数 琥珀色 下发酵 储藏啤酒 传统风格 麦芽味

总体印象:一款有着明显焦糖、烤面包香气和一定苦度的琥珀色麦芽啤酒。通常有相当高的发酵程度,添加过辅料的特征明显;口感顺滑,爽口,拉格特色。


【深色拉格Dark Lager】

中等度数 深色 下发酵 储藏啤酒 传统风格 麦芽风格

总体印象: 一种深色略甜,酒体和味道更浓,但苦度有限的拉格啤酒。苦度很低,麦芽味道占据主导,酒花味道很淡并不平衡。




【小麦啤酒Wheat Beer】

超高度数 琥珀色 上层发酵 精酿风格 平衡 酒花味

总体印象:小麦酒适合啜饮,有着浓郁的质感,高酒精度,明显的谷物香气,面包味道,酒体非常柔滑。


【IPA】

高度数 淡色 上层发酵 精酿风格  酒花味

总体印象:明显的酒花味道和苦味的,能够表现出IPA中使用的现代美式或者新世界的酒花品种。在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道,干净的发酵情况,干爽的收口,和干净的辅助麦芽并允许有一定范围的有创造性的酒花特征表现出来。


“IPA”这个词被用来描述一类酒花味重而且苦的一类啤酒。这个类型包括各种现代美式IPA和美式IPA的衍生风格。在现代的精酿啤酒概念里, “IPA”这个类型已经被定义为以平衡为主的风格了。


【波特 Pooter】

中等度数 深色 上层发酵 精酿风格  烘焙味 富含酒花

总体印象:一种厚重、味道复杂、深色麦芽特点突出的深色啤酒。


【世涛stout】

烈性 深色 上层发酵 精酿风格  烘焙味 富含酒花

总体印象:非常烈,重度烘焙,苦的,酒花香的深色世涛。拥有典型深色味道(霸道的酒花香味和苦度)。


【烈性艾尔Strong Ale】

高度数 琥珀色 上层发酵 精酿风格  酒花味

总体印象:浓烈,味道丰富,偏重麦芽,酒花味道和强烈的苦味对口腔非常有挑战性。麦芽和酒花的味道非常粗犷,但是又有互补性。“烈性”的定义主要是根据酒精度而不是烘烤的程度。




【特殊风味添加啤酒Specialty Beer】

特殊风味添加啤酒是无法归入前面罗列种类的特色啤酒,它们因为确有特殊到不能再特殊之处,所以他们是特色啤酒中的特色啤酒。


【酸啤酒Sour Beer】

酸啤酒很多(但不是所有的)都有小麦成分。大部分的酒款苦味比较低,这些啤酒的酸味代替了苦味来平衡麦芽的甜味。很多酸啤酒在酒厂酿制的时候或者在喝的时候会加入一些甜味剂或者其他味道。




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