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众说纷纭,究竟何谓精酿啤酒?

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香格里拉啤酒-V 发表于 2020-7-26 19:28:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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“精酿酒厂”是英国1970年兴起的一个概念,指小型且限量的啤酒生产,注重多元化,同时兼顾传统和创新精神。

抛开当今主流大厂的商业啤酒产品,关于传统啤酒酿造,可以追溯到公元9500年前美索不达米亚平原地区。许多学者认为游牧民族是因为种植野生谷物从而开始务农,并逐渐学会制作面包与酿酒的。

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最早的啤酒酒谱出现在公元前1800年,被苏美人以“酿酒女神之歌”刻在石板上,记载着以面包、麦芽、蜂蜜、葡萄酿造出来的美酒。

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在年代久远的埃及遗迹中,也可以找到啤酒的踪影,就连中国古代也有以麦芽酿造“醴”的记载。

  Craft Beer

  精酿啤酒

当讲到精酿啤酒的定义,全世界并没有一个统一的标准,许多啤酒爱好者都有着不同的见解。但即使众说纷纭,最常被人们引用的还是美国酿酒商协会对精酿啤酒厂的定义,这也常常被其他国家拿来解释何谓精酿啤酒。

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根据酿酒商协会规定,美国精酿啤酒厂需要符合以下条件:

1
小规模

每年产量必须在600万桶以下,约占美国啤酒年产量的3%
2
独立性

酿酒商拥有酒厂 75% 以上的所有权
3
传统性

酿酒商必须以啤酒作为其主要的酒类产品。风味来源必须是通过传统或创新的酿造原料以及发酵而获得

这原本只是判定行业会员的标准而已,并非作为精酿啤酒的定义而存在。
   

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《精酿啤酒世界》的作者Mark Dredge认为,只要是精心酿制的啤酒都可以被称为精酿啤酒,不需要特别的定义。如果一定要做以区别,只会让一些同样精心制作的啤酒被人们忽视。精酿啤酒这个词的意义在于让同样喜欢啤酒的人能够聚集在一起,也让没喝过它的人知道其实在一般大众啤酒之外,还有着更好的选择。

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总之,在精酿啤酒的背后,是一群对啤酒文化无比执著的人所奋斗的成果。在精酿啤酒的世界里,我们得以品尝到世界各地充满创意的佳酿。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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