请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
南京精酿啤酒-V LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子40
精选帖子
开启左侧

Stone 告诉你 IPA 是怎样炼成的

[复制链接]
南京精酿啤酒-V 发表于 2020-7-26 14:45:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
提到加州的酒厂,提到加州的 IPA,直接能够想到的就是如雷贯耳的 Stone。 它的每一款啤酒都有着棱角分明的个性,可以让每一个男人的肾上腺素飙涨,它也不是空有外表而已,作为全美的十佳酒厂,Stone 的每一款啤酒都会被广受追捧。

w1.jpg

如果你硬要把美国精酿啤酒革命的开始定义在上世纪 90 年代那个英雄辈出的年代的话,那么 Stone 绝对算得上是领导者之一。Stone 家的 IPA虽 说不上对这个风靡世界的美式精酿起到了多大的历史作用,但是它们的 IPA 却是独树一帜的。只要你喝上一口就知道它是 Stone 家的啤酒。


了解更多

Stone 傲慢的混蛋!



w2.jpg

经过 18 年的沉淀 ,Stone 深知什么才是真正的 Delicious 美味的 IPA,它们酿造所使用的酒花早已不受限在 3C (Cascade 、Columbus、 Centennial)酒花的限制,它们几乎可以把任何酒花都打造出自己想要的风格。

2014 年的 Delicious IPA 就用 Lemondrop 和 El Dorado 两种酒花打造了 Stone 自己风格的 IPA,这款 IPA 不受任何现有的风格限制它表达的只是 Stone 要告诉你什么才是美味的 IPA 。

w3.jpg

时间回到 18 年前,90 年代中期以 Stone 为首的多家酒厂,利用西海岸具有独特香气的啤酒花,推出了具有更强烈的啤酒花香味和苦涩以及高酒精度,但甜度却降到了只有一半水平的 IPA,比如 Stone IPA,它充分反映了美式啤酒花独特的香味,消除了逐渐不被人喜欢的甜腻,所以很快就得到了所有人的喜爱。这些 IPA 在上世纪末为美国啤酒风格的奠定打下了坚实的基础,于是被定义成 West Coast IPA(西海岸 IPA )。

w4.jpg

在Stone IPA 奠定了西海岸 IPA 的十八年后,Stone 预谋着用 2.0 的代号开创全新的西海岸风格。这一回 Stone Pale Ale 再次首当其冲的被打造成了西海岸 Pale Ale 的标杆,全新的配方让它保持 Stone 应有的酒花香气之外的同时具备美式淡啤应有的完美平衡感,而巴伐利亚酒花的大胆运用也再次显出了这家酒厂的高超之处。

w5.jpg

在 Stone 推出了全新的西海岸风格概念的同时,它们也没有忘记将西海岸 IPA 的标杆再次提升,作为西海岸 Double IPA 的始祖,Ruination Double IPA 也同时被升级。

2.0 版本中 Stone 用全新的酒花配方在原有大量干投 Centennial 酒花的基础上,Simcoe 酒花和 Citra 酒花的比例有所调整并加入了全新的 Azacca 酒花,用酒厂官方的说法是也许 Stone 自己需要不断的升级来一直保持可以给人“毁灭”的感觉。

w6.jpg

在 Session Beer 的风潮来临之时 Stone 设计了 Go To IPA 系列,因为酒精度的降低对于啤酒风味的损失是巨大的,所以 Stone 选择用技术来弥补这些损失,在酿酒煮沸的最后阶段加入大量起到提香作用的啤酒花带来极其丰富的香气(一项他们称之为“Hop Bursting”的技术),但这样做的弊端也是显然的-过分依赖啤酒花香气,而众所周知啤酒花的香气消失的非常快。

于是 Stone 想到了他们强调赏味期限的 Enjoy By 系列,也为强调快速、畅饮的 Go To IPA 系列赋予了“及时行乐”的赏味期限-3 个月。

w7.jpg

最后不得不说的就是 Stone Enjoy By IPA ,因为赏味日期概念成功将西海岸 IPA 带到了全新的高度,这种很多人完全没有体会过的美味,Stone 特别要求你一定要在装瓶后的第 35 天之内喝掉的概念瞬间引爆了整个啤酒市场,于是他们每年都会做七八次这样的啤酒出来投入市场,以供更多的美国消费者认识到真正的西海岸 IPA,

w8.jpg

“我们怀疑,你是不是真的有能力去鉴赏这样一款具有侵略性的啤酒,它的复杂程度远超一杯常规的啤酒所能达到的极限,所以我们管他叫做傲慢的混蛋。”这句话是这家酒厂用来形容它们的拳头产品 Arrogant Bastard 的,不过我们到觉得的这句适用于这家酒厂所有的啤酒。

这家酒厂在已自己的态度炼就着自己的 IPA。

w9.jpg

w10.jpg

原创|imbeer爱啤酒 版权所有

转载请在文章开始处署名“文章转载自imbeer爱啤酒”

严禁任何形式的抄袭

抄袭必举报 & 断绝一切形式的合作

w11.jpg

w12.jpg

w13.jpg

imbeer爱啤酒|中文精酿第一站

官网|imbeer.com

商业合作请加微信|39411332
               
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图|网站地图