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比利时啤酒|智美啤酒

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Igulu爱咕噜-V 发表于 2020-7-26 08:19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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智美(Chimay)

是比利时瓦隆大区引以为傲的

标志性啤酒。

在瓦隆大区,智美

不仅是一个著名的啤酒品牌,

也是一个有着悠久和深厚历史的小镇。

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1850年的夏天,

一群比利时Westvleteren地区Saint Sixtus修道院的修道士乔迁至智美附近的高地,

这片土地是当时统治的领主智美王子赐予他们的。

修道士努力干活,

将贫瘠的土地开垦为沃土,

并开始自酿啤酒。

1862年,第一款智美啤酒诞生了,

这款酒就是大家熟知的智美红标(Chimay Rouge)。

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在1948年,

智美修道院的蒂尔多教父

就在实验室里分离和提纯酵母。

他花了两年时间才筛选出一款神奇的酵母,

为智美啤酒的进一步发展奠定了基础。

除了智美红帽之外,

智美蓝帽和智美三料同样令人惊艳。

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智美三料

是款偏琥珀色的金色啤酒,

这款酒是修道院较新的一款酒,

白色酒盖(酒精度8 %)

这款酒于1966年问世,

由蒂尔多神父监制。

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在酿造过程中麦汁煮沸的环节,

酿酒师们会投入适量的啤酒花以获得所需要的苦度,

之后经过冷却和过滤,

麦汁被输送到发酵罐中,

加入智美修道院特有的酵母,

使麦汁中的糖分开始转化为酒精的过程。

这期间,

不同种类的啤酒发酵温度被控制在18℃-32℃之间。

智美啤酒采用多数修道院啤酒的两次发酵工艺,

第一次发酵结束后会进行过滤并被静止数天,

以稳定酒体,

之后便进行罐装。

罐装过程中,

啤酒会被添加新的液体糖和酵母,

使得罐装之后的啤酒在瓶中进行第二次发酵。

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智美啤酒的工艺随着时代的推移,

仍在发生着改变,

比如上世纪末年代,

葡萄糖和转化糖浆取代冰糖被用于智美啤酒的酿造。

已经为智美酒厂工作超过20年的酿酒师Marcel Gobeaux说,独有的酵母使得智美啤酒与众不同,

而少量使用麦芽提取物

让智美啤酒的色泽变得更加诱人。

不断探索新的酿造技艺,

是智美啤酒屹立于世的秘诀。

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智美餐厅提供经典的啤酒配奶酪品尝套餐,

共有四款啤酒搭配四款不同的奶酪,

丰富的组合,

饱满的味觉体验,一定能给你最佳的味觉体验。

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