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美国亚利洛Jarrylo,果香味塞松类酒花

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酒州志-V 发表于 2020-7-26 06:49:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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Jarrylo®

亚利洛(Jarrylo®),即ADHA 881,就像萨米特Summit和阿扎卡Azacca,亚利洛也是由美国侏儒酒花协会培育成功的侏儒新品种,于2013年投放市场。

亚利洛,斯拉夫人神话中掌管战争、土地、春天和作物的神灵。它在不同时间根据人们不同的需求化身不同的形象:白衣白马的英俊青年,装饰着鲜花和小麦;或者穿着盔甲的七头骑士。

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当它面世时,它并未被认为是一款适合酿造IPA的酒花。在酿酒界似乎达成了一个共识:亚利洛并非酿造IPA的首选,或者至少它没有能力去单独挑起IPA香气的大梁。但也有很多例外,各种单一Jarrylo的IPA。

FUCK THE REGULATIONS! 《海上钢琴师》

亚利洛在酿造清爽淡啤这类对酒花要求不太苛刻的啤酒时表现更好,它的香蕉、梨子香味能非常完美的溶解在塞松、淡色艾尔和比利时风格的啤酒中,搭配其他酒花干投效果尤佳。

理化指标:

常规指标

α酸

15.0-17.0%

β酸

6.0-7.5%

合葎草酮

34.0-37.0%

总含油

3.6-4.3ml/100g

香气组分

香叶烯

40.0-55.0%

葎草烯

15.0-18.0%

丁子香烯

8.0-11.0%

法尼烯

<1.0%


香气和感官描述:

亚利洛通常被认为拥有良好(可能有点柔和)的果香和水果风味,这些风味包括桔子、轻微的香蕉、梨子味、甚至有点不加糖的黑莓的味道。它同样还有一些辛辣味或青草香。

亚利洛的苦像橙皮的苦味。

酒花使用:

亚利洛通常被认为是一款兼优酒花,使用时需要注意:

这不是做单一酒花啤酒的最优选,很多酿酒师不建议用它来酿造单一淡色艾尔;

亚利洛适合做能展示柔和风味的啤酒,像清爽拉格或皮尔森,突出香蕉味的小麦啤(安利:配合Mauribrew的WEISS酵母,18℃以上发酵,即可得到清新纯正又细腻的香蕉味)

它也是一款非常不错的苦花,和其它风味强烈刺激的酒花相比,它的香气并不霸道,它可以用在煮沸中以提高苦味。它的苦被描述成柑橘皮的苦味,同时还伴随着柑橘皮的涩。

适合酿造的啤酒类型:

美式IPA & 淡色艾尔,塞松 & 比利时艾尔,皮尔森,拉格 & 小麦,野菌艾尔

典型用法:

亚利洛被认为是一款兼优酒花,这可能是因为它的高甲酸含量。我们觉得相比苦味,它的风味更具酿造价值。

淡色艾尔、塞松、比利时艾尔:亚利洛配合与其香气风味完全不同的酒花,能对后者起到非常好的补充作用,得益于它的水果味,它非常适合与泥土、松木味的酒花配合使用(奇努克Chinook,西姆科Simcoe,阿扎卡Azacca)。

商业案例-亚利洛单一酒花:

啤酒名称

酿酒商

产地

Jarrylo

Pictish Brewing Company

England

To Go To Blonde

Orange County Brewers

USA

Peared Up Saison

Central City Brewing Company

USA

Bière de Provence

Dogfish Head Brewing company

USA


商业案例-亚利洛搭配其他酒花:

啤酒名称

酿酒商

搭配的其他酒花

产地

Wrenish Rye

Virginia Beer Company

西姆科Simcoe

USA

Hopocalypse Ale

Drakes Brewing Company

勇士Warrior、北极星Polaris

USA

Consolation Prize

Lord Hobo Brewing Company

阿扎卡Azacca 、马赛克Mosaic

USA

Sixteen Counties

Allagash Brewing Company

奇努克 Chinook 、世纪Centennial

USA

Hop Howler IPA

Strange Ways Brewing Company

西楚Citra、埃尔德拉多El Dorado和Pacific Gem

USA

Session IPA

Red Brick Brewing Company

埃尔德拉多El Dorado,、卡利普索Calypso、西楚Citra、努格特Nugget

USA


也有一些酒厂不按常理出牌,比如:

Victory Brewing Company的Jarrylo IPA

Acorn Brewery 的Jarrylo IPA

......

更多使用亚利洛酿造的啤酒,欢迎

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更多啤酒花资料,敬请关注公众号:

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酒州志,一个关于啤酒花的公众号

               
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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