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庄主分享 溪妈甜品

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家酿魔法庄园-V 发表于 2020-7-25 12:15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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【家酿魔法庄园】是个神奇而有魔力的平台,聚集了一大批爱生活、爱创造的朋友们。今天介绍大家认识的溪妈,是我们的一位好朋友。我最初了解到她像大多数妈妈一样乐此不疲地制作甜品的时候,并不以为然,因为我以为她也同大多数妈妈一样,热闹一阵之后热情会慢慢冷却;但随着对她的关注,我惊讶于她在甜品制作中投入的极大热情:溪妈毕业于南京艺术学院,她把甜品制作当作了自己的艺术创作,那些深夜出炉的美味,件件都仿佛艺术品,不仅香甜,更是被赋予了生命。因此我们向溪妈约请了下面这篇稿件,分享她的“甜品艺术”创作。溪妈的微信号是:pancake3304,庄园里的朋友有需要可以联系她直接交流。当然,我们期待更多朋友们到此真诚交流,甚至是交锋。我们流水般日子中那些点点滴滴的汗水,默默无闻的努力,披星戴月的执着,【家酿魔法庄园】都希望能与你分享。

2008年南京艺术学院毕业,溪妈来到北京开始职业艺术家之路。六年后伴随着我的女儿呱呱坠地,就把精力全都放在了她的身上。

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有了近溪,溪妈一心自己带娃,每天就是考虑着娃儿的吃喝拉撒。到了孩子长牙的月份,开始各种海淘小零食、磨牙饼干~买了多次后发现这些进口食品一样含有很多添加剂,一样的不那么放心。所以我开始给孩子做饼干,甜蜜的烘焙之路开启啦!

从简单的磨牙小饼干到戚风蛋糕再到复杂的芝士类甜品,一步一步像着了迷一样无法自拔!

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随着模具越来越多,原材料也越来越丰富,溪妈尝试各种类别的甜品,一家三口根本吃不完,就拿给朋友们品尝,结果都出奇的赞叹,给了溪妈大大的鼓励,“溪妈甜品”就此诞生了~

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我一直认为,一份美味的甜品,原材料是最关键的,溪妈初衷就是为了孩子,所以,原材料也是精挑细选。进口牛奶、进口酸奶机酸奶粉制作酸奶、进口奶酪、进口果酱等等,主要咱们来看看进口奶油与人造奶油。原来我们曾经老去蛋糕房买的蛋糕很多都是用植物奶油,也就是人造奶油~我们到底吃了多少植脂末?

植物奶油比起动物奶油来说就是更容易打发,也容易塑形,能够长时间的保持花纹挺立,较好保存,所以一般蛋糕店会选择这样的奶油。而动物奶油成本高而且需要低温保存,最好冷藏情况下两日内食用完毕,不利于保持花纹的挺立,所以这也是为什么溪妈一些奶油蛋糕挤出的奶油纹样不那么复杂的原因了!不过我依然坚持使用100%动物奶油,健康与美味当然排第一啦,为了孩子、家人吃的健康些,何乐不为呢~

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随着近溪慢慢长大,我和先生都认为回到院子住更有利于小娃玩耍,所以我们全家从居民楼搬回了宋庄红楼工作室,溪妈的厨房变大了,“溪妈甜品”也就正式接订单了。

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溪妈的愿望就是客人吃完我做的蛋糕很满意、很开心就够了。每次订单下来后就推着近溪去买鲜果,近溪看着溪妈做蛋糕,很乖、很贴心。

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回到宋庄的画室,墙上挂满我的油画,大工作台变身成为我的烘焙台,也是很美妙的一件事情。一次偶然的机会,让我遇上了蜜蜂书店,他们对于溪妈甜品的热情让我受宠若惊,继而也开始了我们的合作。每天早晨,书店都会来溪妈这订购甜品,拿回书店三楼咖啡厅精心的切块摆盘等待客人的来临,这样对于想吃溪妈小块儿蛋糕的亲们也有个很好的去处,而且书店氛围非常棒,活动也很丰富精彩。

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当我第一次看到自己做的甜品摆满了咖啡厅的冷柜,真的很开心,近溪也有了一个可以经常去玩耍的好地方。除了蜜蜂书店的订单,溪妈还很愿意为特别的客人做专门的定制,虽然还有很多不足,但客人们的喜爱是我最大的动力。

最后,其实我想说的是,你也可以为家人亲手做一些甜品,很简单,不信?那我就发一个方子,大家一起做吧,这个方子中几乎都是家里常用的原材料,不需要特别的模具,只要有烤箱,你也可以!

花生酥饼(溪妈的烤箱72L,这个方子量很大,小烤箱可以减半。此方在晓廷姐的方子上做了些改动,在此感谢晓廷姐)

有盐花生酱颗粒 210g

花生油 130g

熟花生碎 50g

糖粉 85g

细盐 2g

低筋面粉 400g

鸡蛋 3个

淡奶油 20g

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做法:

1 将有盐花生酱取出称重。

2 花生酱内加入花生油、细盐,用手动打蛋器混合均匀。

3 加入糖粉搅拌均匀。

4 筛入低筋面粉。

5 加入一个打散的鸡蛋(因为溪妈用的柴鸡蛋,个头偏小,用普通鸡蛋请减半)。

6 加入20g淡奶油(如果没有奶油,可用纯净水或牛奶代替)。

7 加入50g熟花生碎。

8 刮刀拌匀或戴上手套,直接和面成团。 整个面团分小份,挨个揉搓成球状,平均15g一个小球,我差不多做了70个(两个金盘大小)搓圆的过程中会感觉有碎渣或搓不圆,请稍微用力,或再面团里添加一些纯净水。

9此时烤箱预热180度,将搓好的小球上刷上蛋黄液(2个蛋黄)。

10 放入烤箱,温度180度,时间大概为20分钟。

11 ok啦,很简单吧~开动吧!

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有疑问可加溪妈甜品微信:pancake3304 一起交流咯~

庄主透露  ID:ilovediybeer  
  溪妈不仅是甜品高手,她业已发展为家酿啤酒爱好者,希望在不久的爱好者交流活动中,咱们可以亲自尝尝溪妈酿啤酒的手艺。已经压不住馋虫的亲,可以点击【阅读原文】预定家酿魔法庄园的私房出品各色鲜酿;跃跃欲试的亲,可以回复“课程”了解家酿魔法学院的家酿课程,或者直接按照下面的联系方式进行咨询,不但可以获得自己动手酿造的成就感,还可以通过考试获得资格证书。新生代酿造大师,说不定就是你啦!

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