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学酒一年就成香港女调酒师比赛冠军!“香港鸡尾酒女皇”Jackie Lo卢雪君专访

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调酒师画报-V 发表于 2020-7-24 21:52:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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在香港长大的Jackie Lo卢雪君有一次跟朋友去兰桂坊玩,酒吧的bartender是位女生,她对男客人非常热情,对女客人却态度很差,这让Jackie很不是滋味,并在心里暗自发誓:“如果有一天换我站在吧台里,我一定一视同仁,才不会是这种服务态度。”

没想到当时的一个念头,在冥冥之中为她的未来铺了一条新的职业道路。

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曾多次获奖,引来媒体关注和报道的资深调酒师Jackie Lo

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To 女性调酒师:

对自己对别人都一视同仁,

别怀疑你的“女子力”!

跟Jackie约见面的那天,她刚从外地工作回来,脸上还有前些天“喷火”的烧伤。平常吃饭咬到嘴都痛得不想讲话的小编,却看到她还是照常露出招牌的暖心爽朗大笑,开心地与我边吃边聊。

Jackie很早就出来工作,各种职业都尝试过,直到找到调酒师这个职业,终于让她有种幸福感和安定感。

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第一份跟酒有接触的工作是2005年在一家可以唱歌的酒吧做服务生,当时香港还没那么风行鸡尾酒文化,Jackie在那工作了一年多都没见客人点过“正经”的鸡尾酒,一般以啤酒和威士忌加绿茶为主。直到有一天,有人点了一杯Bloody Mary。Jackie笑着回想当时对鸡尾酒完全不懂的自己,一脸茫然跑去问男同事:Bloody Mary是什么??之后自己也尝了一下,只觉得又咸又辣。

原本喝两口啤酒就要吐的Jackie,在工作之余也开始会跟朋友们喝点小酒,对调酒也产生了兴趣,便报名了10堂调酒兴趣课,没想到越学越有趣,10堂上完又报了10堂。

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学调酒的Jackie

2008年,边工边读的Jackie遇到了她的伯乐,一位经常来店里的客人发现了她的潜质,2个月来一直说服Jackie去他们的店里做调酒师。终于,在2008年9月说动了她,当时调酒课程告一段落,Jackie也转换了跑道。

一开始都是从洗杯子开始,身高160的Jackie眼看着一个个杯子堆成比她人还高的杯子山,感觉洗一辈子都洗不完,头还不能低,要随时看看客人是否有什么需要,非常辛苦。做了几天,感觉自己好像得了五十肩。

洗杯子、补货、刷马桶、倒垃圾,各种力气活脏活都要干,同事也没有因为她是女生就优待她不用搬重物。

会在心里感到默默委屈吗?才不!大大咧咧不服输的Jackie说,对她一视同仁,是她最感谢前辈们的地方。

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Jackie和师兄Donno

Jackie说,她永远记得进入吧台学调酒的那一天,那天是师兄Donno的生日,他热情地欢迎Jackie,说,“你就是我的生日礼物。”

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光环背后的秘密:

丢掉电视,专心上网

参加比赛,四处游历

在朋友眼中,Jackie是个很帅的女孩子,抛开才华和天分不说,她的用心和敬业态度更令人佩服。

2008年开始学酒,2009年在58位女调酒师中获得香港女调酒师比赛的冠军,许多人因此慕名而来。Jackie笑说,其实她很害怕。“当时我经验还不足,也没有那么厉害,只是尽力做出大家可能会喜欢的口味啦。当然,巩固基础知识还是很重要的,也不想给自己或我们店丢脸,‘逼得’我下班回家把电视丢掉,乖乖上网找各种调酒资料学习。”

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获得比赛冠军的Jackie

为了在比赛中学习和认识更多优秀调酒师,她继续不断地参加各大比赛挑战自我。

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表现优秀的Jackie曾多次上报,收获国内外的多个奖项,

如第1届百加得鸡尾酒大赛中国总决赛亚军、2015年提名新加坡最佳女调酒师、同年新加坡Monkey Shoulder 挑战赛冠军等

在工作的同时也会存钱自我投资,去到世界各地报读不同课程广阔眼界。

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2010年IBA国际调酒協会课程,2个星期间与来自不同国家的调酒师一起上课交流

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2016年参加美国威士忌夏令营Camp Runamok

交友满天的Jackie,现在无论去到哪个国家都能有调酒师朋友当导游。

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Jackie说,一路上,要感谢的人很多:

“感谢师兄Donno,没有把我当过女生,因为不仅对客户,团队间也该一视同仁;

有一年,我趁着年假去Kin San的店学习凿冰,感谢Kin San不嫌弃我;

感谢Jackie Ho帮我打开了上海调酒圈的门……”

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2009年10月31日,Jackie与4位调酒师同行成立了Flair Iron花式调酒团队,与香港当地的社工团体合作开设调酒课程,希望帮助一些有困难的青年,使他们习得一技之长。或许保持乐观、乐于助人,就是Jackie回馈他人善意的一种方式吧。

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Flair Iron 花式调酒团队,2011年还成立了工作室,开始与更多国外花式团队互相合作推广,积极分享和推动香港调酒文化

还有帮她打开瓶颈的两位贵人——Austin和在新加坡Sugar Hall酒吧的老师Aki Eguchi,他们分别教会了她灵活运用食材的概念以及不断尝试、不怕失败的精神。

2013年Jackie加入了上海的餐酒吧Madison,认识了店的主理,从纽约回来的Austin。他善于结合中西材料,也引入了国外的很多烹饪技术。Jackie经常跑去厨房看他又用了什么新奇的机器和材料,并也试着捣鼓捣鼓,看能不能也拿来做酒。

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在Madison调酒

在上海的一年半交了很多朋友,但Jackie仍想继续向外闯闯看。于是在2014年6月去到了新加坡。她发现,香港的鸡尾酒酒吧类型没有特別多,上海的酒吧文化正在成长,而新加坡每家酒吧的特色特别鲜明。

不过刚开始在新加坡似乎诸事不顺,下班后便会去山下的Jigger and Pony酒吧喝散心酒,认识了那家店的酒吧经理,曾2次获得新加坡World Class调酒师冠军的Aki Eguchi。

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Aki Eguchi和Jackie

在新加坡工作的最后一天,Jackie照常去喝了一杯。得知她马上就要离开,Aki问她,“有兴趣来我们Jigger and Pony Group 吗?”本就不甘心这样离去的Jackie爽快地答应了。之后便加入了Group旗下的酒吧Sugarhall。

在Jackie看来,身为日本人的Aki不像一般的日本调酒师那么拘谨,对待后辈的态度也不太一样,愿意让你放手去做、去尝试,因为他认为与其在旁边干看着老大做,不如通过自己摸索进步更快。

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Jigger and Pony Group就像家人一样,虽然Jackie已经离开了3年,但每年的新加坡鸡尾酒周,他们都会邀请她回去Sugarhall客座调酒,借机重聚;在团队共同努力下,Sugarhall在亚洲50佳酒吧上榜上有名

现在的Jackie主要在上海,但也经常各地到处跑,身兼多职。

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百加得Fellowship消费者培训师

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深圳RMK酒吧主理人

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能说善道、亲切可爱的Jackie还是调酒界的直播女王

能意识到自己有能力当“多面手”,这要感谢陆遥曾经的指导,“因为Yao,我很幸运没有被魔都上海吞没了。刚来上海的我是个没有很多管理经验的调酒师,每当遇上困难时,我都会请教他。在Yao的鼓励下,我不再只待在酒吧后调酒,而开始尝试行业中的不同角色,如洋酒公司品牌大使、活动策划、酒吧顾问等。”

Jackie很enjoy现在到处跑的状态,还不想那么快失去这个乐趣,所以也不着急开店。但是上海就像她第二个家,念旧、不忘本的她不管去了多远的地方,心都在上海。

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Jackie喜欢健身运动,推崇健康的生活方式

“我的朋友圈除了工作照,主要我是推崇吃喝玩乐健康的生活状态。调酒工作日夜颠倒,很容易在休假天睡过头,错过美好的一天假期。希望大家能保持活力,让生活更充实!”

#拼命健身!拼命吃!#

#当一个有线条的吃货#

#不管你调酒多厉害,技术再好,

身体不行都是有心沒力!#

最后,分享两款Jackie的创意鸡尾酒:

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Clever Playboy 聪明玩家

这年代认真你就输了!

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口味清爽,酒精度一般

配方:

60ml 绝对伏特加(苹果梨味)

30ml 自制香料梨酸甜水

80ml 苏打水

1茶匙 西米露



Hello! Goodbye! 你好!再見!

开心过后,剩下的就是:你好!再見!

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口味酸甜、酒精度中等

配方:

30ml 哈瓦那3年

30ml 100%蓝龙舌兰酿造的

         Olmeca Altos银特其拉

2茶匙 柚子酱

30ml 柑桔柠檬(Calamansi)汁

QA&

Q:如果不做调酒师会做什么?

A:想不到呢,真的很喜欢这个行业。

Q:觉得参加比赛对调酒师的意义在于?对你职业生涯有什么改变?

A:去的人肯定不会拿差的作品参赛,从其他参赛者身上可以学到很多新知识、互相切磋获得灵感;认识不同酒商、品牌和调酒师,让人看到你、认识你,为以后可能的合作打下基础。

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Jackie曾参加多种比赛,收获良多

Q:私下会去上海哪些bar?

A:Flask,Bar No.3, Union Trading Company。

Q:个人喜欢喝什么酒?

A:Negroni,Whisky Sour,啤酒(不超过三杯,要保护好自己,不要一天到晚拼酒哟~)

Q:可以任选的话想和谁一起喝酒?

A:小学的老师们。小时候非常调皮,谢谢你们对我不离不弃(笑)。

Q:与另一半相处的恋爱忠告?

A:要给足对方安全感,减少另一半负担。

Q:喜欢的电影类型?

A:喜欢看喜剧,不看鬼片。需要多一点正能量、笑点,存起来下次跟客人玩。上班时消化客人的不开心,回家自己也要修复心情,会选择看一些轻松的综艺如《爸爸去哪儿》。

Q:对新人后辈的忠告?

A:跟我一起健身去吧!身体是最重要的,要记得多运动哦。自我投资,多学多看。叫你们去好好看书比较难,所以我会介绍你们去YouTube 收看cocktails_for_you,这个频道会经常收集世界各地的调酒和比赛等视频,更新很快!

对女性调酒师还想多说几句,如果你喜欢撒娇不做事,那你可能不太适合这个行业。不要当自己是女生就有优待,不要歧视自己,觉得自己做不到。但还是要注意保护好自己。

Q:近期会想搬到其他地方定居吗?

A:应该不会吧,上海这么多朋友,那么好玩,网购又那么方便!(笑)

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-END-

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