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大麦酒BARLEY WINE

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魔方酿造 发表于 2020-7-24 21:38:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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大麦酒BARLEY WINE配方
发布时间:2020-07-24 21:38:15
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家酿版本烈性英式艾尔 » 英式大麦酒(English Barleywine)
  • 批次量 20 L
  • 苦度 21 IBU
  • 酒精度 9 %
  • 讨论 0人热议
  • 关注 859人关注
  • 贡献者 魔方酿造
【啤酒配方库】大麦酒BARLEY WINE 家酿版本配方
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名称&品牌  颜色(ECB)   百分比(%)   重量(kg)
Crisp maris otter淡色艾尔麦芽         6.5kg
城堡 Cara Aroma 80 EBC麦芽          0.35kg
丁格曼 焦香120 EBC麦芽                0.22kg
合计:  7.07   kg

洗糟温度 78    ℃
温度  67   ℃  保持时间 60    min
温度  76.5   ℃  保持时间  15   min
总煮沸时间   80  min煮沸量 回旋沉淀静置时间  20   min
酒花 奇努克         用量  28   g 时间  60   min  α酸 12-14    %
酒花 威廉迈特    用量   28  g 时间  60   min  α酸  4.5-7   %
其他:
菌种 US-05    接种量  20g    发酵温度 15-23   ℃  
可以加入拉曼酵母营养盐.
发酵控制说明:主发酵14天,后酵6个月,再次转入瓶装二次发酵7-10天。
这款英式大麦酒有强烈的麦芽味和葡萄酒味道,略带有水果和糖蜜的味道。需要几个月或更长时间进行后酵。需要用到酵母营养盐
描述补充&说明:                                                                                                           
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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