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小李堂扯啤:得瑟篇:Westvleteren 12.世界第一的啤酒

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小李堂-V 发表于 2020-7-24 19:04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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今天必须得瑟一下。

因为小李堂有了号称世界第一的啤酒Westvleteren 12。

很少迷信啥第一啥最牛逼之类的。但这个好像确实不错。

贵,不是问题,只要有价,稀缺才是重点。

Westvleteren 12一年的产量,还不及一个普通酒厂一周的产量

今晚,小李堂替你们品尝一下这个人参果哟。噢哈哈哈hiahiahia

下面是Westvleteren 12的介绍。资料来源于中文精酿第一站

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说到特拉普派修道院啤酒(Trappist,以下简称修道院啤酒)就不得不提到世界上最受追捧和欢迎的啤酒品牌(之一) Westvleteren,如果给啤酒爱好者做问卷问:什么是你心目中世界第一的啤酒?十有八九都会跟你提到  Westvleteren 12,这款酒是现代啤酒爱好者的心目属于神一样的存在,而且它在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中也确实经常获得最高分的评价。那么这个很难正确读出音阶的 Westvleteren 到底是一瓶什么样的啤酒,能受到如此追捧呢?

—— Westvleteren 神在哪? ——

Westvleteren 是全世界 11 家修道院啤酒品牌中规模最小的一个,但却是在世界范围最受追捧的一个。相较其他的 10 家修道院啤酒品牌而言,Westvleteren 更加稀有,它一年全年大约会酿造生产 50 万箱啤酒(Westvleteren 12 只有 16 万箱),这只相当于大型工业啤酒厂一周的产量。

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同时,Westvleteren 只在比利时当地酒厂门口的酒吧里有少量现货出售,你想买 Westvleteren 就只能选择提前在网站向酒厂订购,在酿造完成之后再自己上门取货,而且这还是有极低的数量限制的,所以从理论上来说,Westvleteren 是你无法喝到的啤酒,你只能选择去比利时跟全世界的啤酒爱好者抢。

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Abbey of Saint Sixtus of Westvleteren

Westvleteren 不但稀有,它还是具有最高酿造工艺水准的啤酒之一。对于酿造啤酒,酒厂所隶属的 Saint Sixtus 修道院的修道士们有着自己独特的坚持和理念,他们只遵从特拉普派系修道院对于酿造啤酒的要求而生产啤酒,从来也不会跨越雷池半步,流传下来的熙笃会的修道士们是如何酿造啤酒的,他们即如何酿造,这也是真正流传了上千年的技法,同时也是精神。

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此外,Saint Sixtus 修道院的修道士们对成功也看的很淡,在一次采访中修道士们甚至表示过:酿造啤酒只是为了正常的生存,他们并不是为啤酒而活的,他们只是单纯的严守特拉普派系修道院所坚持的戒规去酿啤酒和使用啤酒,所以他们不会扩大产量,甚至还要限制啤酒从酒厂被带走的数量。他们也没有提高价格,只是希望严谨又有限的啤酒可以让前来祷告的信徒倍感享受,别无他求。所以 Westvleteren 是最“Trappist”的啤酒,乌托邦们创造出来的啤酒,真正值得每一个人仔细玩味。

—— 修道院啤酒再讲一遍 ——

一会儿本笃会,一会儿又熙笃会,说完特拉普,又跑出来个修道院啤酒,估计你已经晕了,那我们就再普及一次修道院啤酒的相关知识,以便更多的初学者能正确的认识这瓶被大家称为神作的满分作品。

其实 Trappist(特拉普)本身并不是一种啤酒风格,它首先代表的是一种啤酒的文化背景。

天主教的修道士早于公元 5 世纪就开始酿酒,而酿酒的技术环节主要被熙笃会(Order of Cistercians)的修道士们掌握。17 世纪法国诺曼底地区的一家修道院熙笃会 La Trappe 的修道士为了反对提出解除荤戒的改良运动的新教派,而从当时的熙笃会分离了出来,他们遵从本笃会(rule of Benedict),崇尚缄口苦修和不传教,奉行素食主义,以修道院的团契为家,委身服事弟兄,专心祷告,一生寻求耶稣。

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在这种环境和条件下,修道士们的生存就变得异常困难,所以教会规定他们可以通过劳作来换取生存所需的必备物资(圣本笃规条第48章中有记录:for then are they monks in truth, if they live by the work of their hands),而由于出身就擅长酿酒的熙笃会,修道士们又可以在规定范围内喝点啤酒代替食物充饥(但是必须是他们自己酿造的),所以酿造啤酒就变成一件非常寻常和必须的事情了。

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后来许许多多修道院都开始效仿自己酿啤酒,因为这样即保证了僧侣清苦修行的决心(不吃只喝还能创点收),也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客,一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲,各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒,一直到法国大革命和世界大战,修道院啤酒才被摧毁而日渐衰落,几乎濒临灭绝,不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传,直到 Trappist 成为一种标准又出现在大家眼前。

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这个标准就是在 1997 年,由 8 家一直严格恪守熙笃会戒规的修道院联合创建出来的,目的是为了规范和净化Trappist的行列,这个标准当然也是沿袭了熙笃会几百年以来对修道院酿造啤酒的规范:


    修道院啤酒必须是在修道院内酿造的,

    必须由修道士全程监控,

    修道院酿酒不能以商业为主要目的,除去日常开销之外,剩余收入主要用来各类慈善事业。



“Authentic Trappist Product”六边形的标志即代表它们由 Trappist 认证的修道院生产(这一认证不止针对啤酒,还有奶酪等产品),全世界 Trappist 流派中共有接近 180 所修道院或是教会,而可以使用 “Authentic Trappist Product”六边形标志的只有 17 家,其中可以酿造啤酒出售的只有 11 家。

—— 好在哪里,我们要冷静客观的自己找答案 ——

Westvleteren 确实是好酒,这点从各类评分网站得排名即可见一斑,它绝对可以跻身世界最伟大啤酒的行列,但不可否认的是被神话和炒作成分确实存在其中,我们应该冷静客观的去品尝它,而不是“被品酒”的人云亦云。



全世界只有 11 家修道院酒厂的这个数量,以及一些宗教因素,修道院啤酒本身就已经被人神话了。而产量小和难购买又将 Westvleteren 推到了互联网时代的风口浪尖上,这种奇货可居的桥段让它又被披上了一层神秘面纱,因此在诸多啤酒评分网站和排行榜上,它收到了远多于其他啤酒的关注和评论,自然就得到了很高的名次(当然这酒也必须真正好才能得到每个人都好的评价)。所以我们不要再老生常谈了,也请你不要在乎酒吧老板或者你身边任何一个人,任何一个文章跟你说,Westvleteren 是多么多么好,因为我们要杜绝“被品酒”。

具体这瓶酒是不是最好的,请你自己品尝鉴定。


Westvleteren 有且只有的三款啤酒都是极品,12 号是其中最受欢迎的一款,比利时四料风格的烈性深色啤酒(Quadrupel),散发着浓厚的水果甜味,混合巧克力和咖啡的复杂香气,入口平衡感十足,拥有淡淡啤酒花苦涩和甜美的烤面包的轻微的蜜糖味道,苦乐参半,绝不让人失望。

好了。我去品尝一下。

下次有货提前通知大家哟。
               
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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