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红色淡艾PALE ALE

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魔方酿造 发表于 2020-7-22 21:51:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
红色淡艾PALE ALE配方
发布时间:2020-07-22 21:51:41
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家酿版本淡色美式艾尔 » 美式淡色艾尔(American Pale Ale)
  • 批次量 20 L
  • 苦度 39 IBU
  • 酒精度 6.8 %
  • 讨论 0人热议
  • 关注 675人关注
  • 贡献者 魔方酿造
【啤酒配方库】红色淡艾PALE ALE 家酿版本配方
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名称&品牌  颜色(ECB)   百分比(%)   重量(kg)
大麦芽 4.5EBC       3.5kg
维也纳麦芽 7EBC   0.5kg
焦香麦芽 300EBC 0.25kg
烘烤小麦芽 30EBC 0.15kg
合计:  4.5   kg

出糖方式    一步出糖      
糖化水 15    L 洗糟水  13   L
酿造水PH  6.8   糖化醪PH   5.3
投料温度  74   ℃ 洗糟温度   78  ℃
温度  68   ℃  保持时间   60  min
总煮沸时间  70   min煮沸量   24   回旋沉淀静置时间  20   min
酒花 奇努克    用量   15  g 时间   15  min
酒花  世纪    用量  28   g 时间   15  min  
酒花  卡斯卡特    用量  30   g 时间  0   min
酒花  西楚    用量  20   g 时间  0   min  
其他:
菌种  US-05    接种量   10G   发酵温度  19  ℃
成品ph值  4.2  /ph
发酵控制说明:正常发酵 发酵结束倒罐时干投酒花 加上干投酒损失,最终出酒17L左右
干投Dry Hop:世纪28g 卡斯卡特50g 西楚30g

描述补充&说明:                                                                                                           
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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