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常用的小麦啤酒家酿配方 味道还不错

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杯酒挽歌 发表于 2020-7-22 13:21:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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常用的小麦啤酒家酿配方 味道还不错配方
发布时间:2020-07-22 13:21:58
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家酿版本比利时艾尔 » 比利时小麦啤(Witbier)
  • 批次量 20 L
  • 苦度 18-23 IBU
  • 酒精度 6.2 %
  • 讨论 0人热议
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  • 贡献者 杯酒挽歌
【啤酒配方库】常用的小麦啤酒家酿配方 味道还不错 家酿版本配方
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名称&品牌  颜色(ECB)   百分比(%)   重量(kg)
澳麦芽 4ebc 54%  2.2kg
小麦芽 3ebc 46%  1.8kg

合计:  4.1   kg

出糖方式    分步糖化      
糖化水  15   L 洗糟水  14   L 料水比  3.5  
酿造水PH  7   糖化醪PH 5.2-5.4   
目标水:
投料温度   50  ℃ 洗糟温度    78 ℃
温度  50  ℃   保持时间  30   min
温度  67   ℃  保持时间  40   min
温度  72   ℃  保持时间  10   min
总煮沸时间  65   min煮沸量   23-24   回旋沉淀静置时间   30  min
酒花   努格特   用量  8g   g 时间  15   min
酒花  古丁    用量   15  g 时间   55  min
酒花   香橙皮   用量  1.5   g 时间   55  min
其他:
菌种  WB06    接种量  10.5    发酵温度  20  ℃ 充氧量
发酵控制说明:
控制发酵温度20+-2℃ 发酵不冒泡后大约7天左右,开始冷藏3天左右倒桶,取上面清澈的酒液装瓶。20升加糖130g,开始二发。
装瓶后室温放置7-10天后再次放入冰箱冷藏。
干投Dry Hop:无

描述补充&说明:   酒花添加为沸腾开始熬煮后时间开始计算                                                                                                        
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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