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FREEHORSE 发表于 2020-7-13 09:57:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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欧麦和城堡麦子能差多少,风味差别很大么。
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精彩评论5

书剑 发表于 2020-7-13 19:48:26 | 显示全部楼层
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城堡有些麦芽不可被替代的,主要是风味上。
基础麦芽用欧麦挺好的,我也一直在用。特种麦芽城堡香气更好一些。目前APP市集上面城堡麦芽价格很好很合适。
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书剑 发表于 2020-7-13 19:54:35 | 显示全部楼层
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特种麦芽方面,香气的差别非常大。
使用城堡的Crystal结晶麦芽与欧麦结晶麦芽同色度150EBC麦芽比较,基础出糖等差别不大,唯一差别就是香味。另外有些麦芽比如泥煤麦芽,巧克力麦芽,咖啡麦芽,饼干麦芽等,城堡都有着不俗的表现。

可能是制麦工艺不同,城堡麦芽香气方面更为突出,对成品酒麦芽香气贡献比较大。我个人推荐搭配着使用,基础麦芽用欧麦,比如皮尔森麦芽、艾尔麦芽、澳麦、慕尼黑等低色度麦芽。特种麦芽用城堡麦芽。
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天逸 发表于 2020-7-18 14:14:25 | 显示全部楼层
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进口麦芽的香味确实会好很多,虽然会被人说...
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天逸 发表于 2020-7-18 14:15:29 | 显示全部楼层
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酿酒都希望自己酿好酒,麦芽就不怎么在意价格 都会用好的。
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肯定是城堡好,一分价钱一分货,贵肯定有贵的道理。
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