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精酿啤酒和原浆啤酒有什么区别?

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SplitChou 发表于 2020-6-9 02:19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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不明白精酿啤酒与原浆啤酒有什么区别。
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精彩评论4

凉水参合 发表于 2020-6-10 00:15:50 | 显示全部楼层
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自己喜欢的就是好精酿

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没错!自己喜欢就好。  详情 回复 发表于 2020-6-11 00:47
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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书剑 发表于 2020-6-9 03:14:46 | 显示全部楼层
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精酿啤酒与原浆啤酒都是概念划分,没有严格意义上的划分。但是做为精酿师往往附有一些更多的含义与情愫。




什么是精酿啤酒?


精酿啤酒这个词据说最初是国内几个大师在一起协商确定的,而早起其实并不叫精酿啤酒,最初预定名为“精工啤酒” 并且经过1-2年演变逐渐接受“精酿啤酒”这个词。这个词是由“craft beer”翻译过来的中文,原意是指手工啤酒、或者经过酿酒师手工酿造的具有个人风格特点的且产量有限的啤酒。

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我们大致这么理解“精酿啤酒”类似一种标签,标志着与众不同与独树一帜,带有酿酒师个人情感与热衷。最初的出发点并不是以营销为主要目的,更多的是区别工业啤酒而创造出来的。随着精酿文化逐步发展,更多的品牌打上了“精酿啤酒”的标签,这个词到现在明显有被滥用的趋势,也就是说谁都可以自称为精酿啤酒,哪怕是原浆又有何不可呢?说到底是还是中国精酿文化还在发展初期缺乏类似某国酿酒师协会的完善制度,也同时跟我国的手工精酿啤酒市场逐步扩大与参与者日渐增多有关。今年不断有人调侃说“我不想给自己贴上精酿啤酒的标签了,因为我觉的精酿啤酒已经烂大街了”。所以从侧面说,精酿师更愿意让自己的作品更具有鲜明的特点与独树一帜。未来可能叫“原创啤酒”也许更为确切吧。
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什么是原浆啤酒?


原浆啤酒最早的由来大多是出于工厂啤酒为营销、销售目的而命名,只为了区分啤酒的浓度或工艺。当然了,还有一个词“扎啤”其实也是大同小异。这里需要明确的概念是,啤酒工厂出品的工业啤酒并不是不好,与精酿也非势不两立。相反,工业啤酒是产量化与稳定性的代表,具有更加严谨的啤酒酿造工艺与理念,但并不追求小众与风味的独树一帜。这其实也是非常棒的一件事,目前也有越来越多的精酿啤酒品牌开始追求量产化与稳定性的趋势。所以原浆啤酒最初的概念大体归类为量产化的工业啤酒在未杀菌状态下的生啤酒。目的是为了解决本地市场的快速消费与性价比问题,同时也是一种营销口号。这个概念往细说其实是工艺的区分,部分工业啤酒采用高浓低兑的稀释工艺,用浓度相对高的麦汁进行发酵,然后通过添加脱氧无菌水使最终酒体的酒精度与麦汁浓度降下来,在将酒液通过高温瞬杀或巴氏杀菌法传送到灌装线。而未经过杀菌或未经过高浓稀释工艺直接出厂的生啤,就被称作原浆啤酒,一般作为本地市场的散装啤酒销售。但后来对于杀不杀菌其实已经没有区别与意义。我们目前经常见到淘宝上原浆啤酒其实大多数也是经过高温瞬时灭菌的。当然这也没有什么不妥。

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但是,这与我们约定成俗所认同的“精酿啤酒”的概念是有本质上的区别!
说到底,市场是无情的,情怀在市场中如同善变的异类。而精酿是一种态度,喝到嘴里的终归是酒,更在乎的是这款酒背后的故事与意义。


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书剑 发表于 2020-6-11 00:47:16 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
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凉水参合 发表于 2020-06-10 00:15
自己喜欢的就是好精酿

没错!自己喜欢就好。
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醉南馆潇湘 发表于 2020-6-14 02:56:05 | 显示全部楼层
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干嘛在意细节。
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