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[酿造] 为什么福佳白小麦啤酒会有沉淀物?

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且听风铃 发表于 2020-6-5 10:52:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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Hoegaarden白啤酒以小麦为主要原料,经上层发酵法酿制,未经过滤,所以啤酒中保留了发酵时的酵母,使得酒体浑浊,和少许的沉淀。啤酒味道含有水果的酯香,气泡饱满,入口略有酵母的酸味。并且由于保留了酵母,大大提高了啤酒的营养价值。福佳白啤酒为什么会有沉淀物?

  日前有消费者反映,他们购买的Hoegaarden白啤酒酒液浑浊的程度不一,沉淀物的数量也不同,对此我们特地向比利时hoegaarden啤酒厂家询问了产生这种情况的原因,厂家也给出了官方的解释,请看下文。

  1.所有的Hoegaarden白啤酒,都保存良好,且质量优异。我们检查了实验室的相应复样,得出上述结论。

  2.问题仅仅在于部分中国消费者不知道如何正确处置,特别是倾倒未过滤酵母的白啤酒。对于富含酵母的Hoegaarden啤酒来说,随着时间的推移,酵母在瓶底或者罐底沉积是很典型的现象。沉淀的过程主要取决于环境因素,包括时间,温度和运输条件:

  时间:装瓶后的时间越长,在瓶底可视的酵母沉淀越多

  温度:啤酒的储存温度越高,底部沉淀出现的数量越多,并且速度越快

  运输条件:平稳的运输导致更快的沉淀,颠簸的运输可以在较长的一段时间内防止沉淀发生。

  如何正确处置比利时白啤酒:

  开瓶饮用之前,应置于冰箱在8-10° C条件下冷藏

  开瓶饮用之前,应仔细向一个方向旋转瓶身五次,再逆方向旋转五次。要避免摇晃!

  如果这些都照做的话,开瓶后倾倒入杯时你会看到稳定的浑浊状白啤酒.

  最后我们想重复强调一点,Hoegaarden白啤酒是在自然条件下酿造和发酵的,并非采用人工成分!酵母的沉积是啤酒在完全自然状况下制造的一种最好证明。

  我们知道现在市面上也有白啤酒,没有一点沉淀,或者仅有一点沉淀并且总显现出一种轻微的浑浊状态:这些现象,仅存于发酵过程中使用了人工成分并且/或者用离心机对啤酒进行特殊处理以杀死酵母后出现。Hoegaarden啤酒厂在发酵和存储过程中,保留了活的酵母以飨啤酒爱好者。


——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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