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硬核精酿乐园|会员本月福袋

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FeverLab-V 发表于 2020-6-5 06:10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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11.11|真·浓缩硬核精酿乐园,只为硬核的你而建!

11.11|喝精酿酒贵倒是其次,选错酒踏了雷区最为致命!

经过一番准备,从今年一月起兑现契约,开始为购买了这项服务的会员发酒,每个月4瓶。

本月发送酒为

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会员专属

艾尔药剂师 静态

Ale Apothecary Be Still

这款酒来自俄勒冈州酒厂Ale Apothecary艾尔药剂师,是一款非常复杂的陈酿烈性酸啤酒。

Ale Apothecary的创始人曾经是老牌酒厂得舒特的研发人员。离职后他在风景如画的俄勒冈Bend建起了自己的酒厂。这家酒厂规模极小(目测100l设备),全部过程使用木质(糖化、过滤、发酵、陈放……)设备,原材料使用附近(俄勒冈山区)农庄的麦芽、啤酒花和水,自己培育酵母。

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这家酒厂乍听起来非常简单、原始的设备和原料配置,却做出非常丰富的好酒来,关键在于他们非常高超的微生物使用技巧和丰富的各种木桶资源。


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这款be still即使在艾尔药剂师的产品里,也是从工艺到味道都非常复杂的一款。酿酒师使用了酸啤里很少用到的深色麦芽和饼干麦芽,生产两个批次,分别导入黑麦威士忌桶和黑皮诺桶中,添加乳杆菌和酒香酵母进行缓慢的发酵和陈放。

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10个月后,酿酒师再把两个批次混合起来,添加咖啡果肉和可可碎再做一次陈放,然后再装瓶。

酿酒师为了让品饮家体验细微和丰富的味道与口感,放弃了瓶中发酵,也就是说这款啤酒是没有汽的——这也印证了这款酒的名字:静态。

会员专属

罗登巴赫 红色字符

Rodenbach Caractère Rouge

法兰德斯红艾尔是一种复杂和果味丰富的酸啤酒,颜色多为红色或者浅棕色。Rodenbach是法兰德斯酸啤酒的祖师爷,真正的老字号,基本上所有的法兰德斯啤酒厂见了他都得叫爸爸,正是他们在19世纪更新了法兰德斯酸啤酒的技术以后,才使现代法兰德斯红色艾尔成型。

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按照罗登巴赫的古老工艺,这种啤酒需要在极为庞大的直立式橡木桶中进行长久的发酵,酿酒酵母、酒香酵母和多种产酸细菌都会作用于啤酒,这样的啤酒会有麦芽带来的微甜和麦香,更多的是发酵带来的丰富果香与酯香。

极为特殊的是,因为使用了特殊橡木桶进行发酵和陈放,传统的法兰德斯红艾尔还会有一丝与普通酸啤的乳酸不同的醋酸味道。

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醋酸味比乳酸更加尖锐,它和乳酸味道一同平衡(比其它风格更为)香甜的酒体,这才让法兰德斯红艾尔的味道如此丰富,同时又不会失于甜腻。

红色字符这款酒是罗登巴赫酒厂的杰作之一。它在漫长的主发酵结束后,添加了樱桃、树莓和蔓越莓在橡木桶中浸渍并二次发酵,然后进入瓶中进行瓶中发酵(因此瓶底会有沉淀酵母)。

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这款酒目前在Ratebeer法兰德斯红艾尔中名列前五,可以说是法兰德斯红艾尔这一风格的标杆。

会员专属

鸵鸟 XXXX四料 2014年过马德拉桶版

Struise XXXX Quadrupel 2014 Madeira BA

在众多比利时品牌中,鸵鸟绝对是一个异类。不同于国内其它品牌的历史悠久、传统保守,鸵鸟看上去更像是一家美国酒厂。

他们酿造精酿啤酒运动以来诞生的啤酒风格,也将传统的比利时啤酒进行创新和发展。

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这家酒厂连接了新旧大陆在啤酒的审美与技术。同时又因为身处欧陆,手上有非常便捷的酿酒资源例如传统环境、产业支持、新鲜的一流原料、丰富多样的新鲜二手木桶,就更容易做出令人赞叹的好酒来。

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这款XXXX四料的基酒版本初酿于2009年,是一款麦汁浓度达到26°P的啤酒。经过了5年的迭代演化,酿酒师认为可以开始生产过桶版本。


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在2014年,酒厂酿造了一小批这种修道院四料,在主发酵后导入葡萄牙马德拉桶中进行了为期2年的熟成。2016年11月17日,酒厂将这款酒进行了装瓶,共发行了3000瓶。

注:马德拉Maderira是一种产自葡萄牙马德拉岛(位于北非西方的大西洋内的小岛)的加强型葡萄酒。这种酒经过发酵和高温氧化,有着很高的酒精度、甜度和丰富的坚果味道。

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马德拉葡萄酒会在橡木桶中陈放3-15年。马德拉酒桶陈时间很久,又只在马德拉岛上生产,所以产量非常低,故而使用马德拉桶熟成的啤酒可谓非常罕见了。

会员专属

理事会 四周年纪念

Council 4th Anniversary

理事会酒厂(Council Brewing)成立于2013年。虽然规模不大,却连续在2014年、2015年凭借着独创性的风格脱颖而出,被圣地亚哥杂志和本地读者评为最佳酒厂。

我们知道相对于IPA、小麦啤酒这些一个月内就能从酿造到出售的啤酒,酿造酸啤酒是一种周转率和回报都很慢的项目。早期的理事会酒厂正是选择了这种在精酿行业堪称地狱模式的方式建立自己的声誉。

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历经筚路蓝缕,卖房子、没有工资……经过许许多多努力,这家酒厂终于建立起在精酿领域的声誉,多次获奖。

在中国(特别是在西安),可能一半以上的酸啤爱好者都是通过理事会的极乐系列开始喜欢上了酸啤酒这种风格。

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但是随着酒厂的快速扩张,成本的增长渐渐压过了市场扩大的速度,理事会于2018年底宣布关张。这是2018年度精酿圈最令人悲伤的消息。


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也因为此,这款4周年纪念啤酒成了酒厂周年纪念的绝唱,多了一层额外的意义。这款酸啤酒酒精度数偏高,又使用了深色麦芽,某种程度上接近法兰德斯棕色艾尔。酿酒师在酒里添加了Balaton樱桃,然后陈放于赤霞珠葡萄酒桶,再进行装瓶。


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以上就是Fever为购买了“硬核精酿乐园”的会员一月提供的啤酒,祝喝得开心!春节快乐!如果您想要购买这一服务,请点击“阅读原文”
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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