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精酿啤酒为什么要避光保存

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平行空间 发表于 2020-5-28 01:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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夏天的脚步即将来临,那时喝一杯鲜美的精酿啤酒,真可谓是美滋滋!但是,如果你想要随时都能喝到如此美味的啤酒,那么就要注意平时的准备工作,并将你心爱的美酒佳酿合理的储存起来

喜欢精酿的朋友可能有自己的独特保存之道,现在先和小编一起来了解下精酿啤酒应该怎么科学的保存。

储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之间。

储存啤酒温度为4-20℃的原因:

1.温度过高会改变啤酒花的性质:
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啤酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此,啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

2.温度过低会结冰或蛋白质会分解:
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啤酒的冰点为负l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

解决方法:将储存温度保持在4-10℃,如果是工业瓶啤的话可以将温度设置为10-20℃。

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实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8到10摄氏度左右,啤酒会给人一种最佳的口感。

啤酒储存不但要注意温度,还要注意储存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。 尽量不要长时间储存,建议储存期为两个月。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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