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啤酒中居然出现沉淀物,还能喝吗?

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麦菲啤酒-V 发表于 2020-5-16 00:00:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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在我们饮用啤酒时,有时候会发现啤酒中会出现沉淀物,那么,这样的啤酒是可以饮用的吗?

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啤酒为什么会出现沉淀物呢?出现这种状况之后有什么该注意的事项呢?

一、啤酒出现沉淀物的原因

啤酒出现沉淀物的原因有很多,最常见的原因有三种:

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一是在于夏日天气炎热,为了保证啤酒不变质,啤酒大多使用冰镇储藏,而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下,容易释出产生沉淀;

二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;

三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。

这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。

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而另外的情况:一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中,因为撞击致使啤酒盖漏气,空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;

二是啤酒过期产生细菌,细菌感染所产生的沉淀,那不只会让啤酒酸败,更会对人体造成危害。

一般情况下,啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物,主要的形成机理现还不完全清楚,但有一点可以明白,巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果,其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚,糖类,重金属,矿物质的聚合体。

在饮用啤酒时注意以下几个问题:

在开瓶前仔细观察瓶身,如果发现有沉淀物,其原因无法被肉眼识别,建议还是不要喝比较保险。另外,夏天最好少喝易拉罐装的隐蔽性饮料。

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如果啤酒已经开启,应该第一时间将有问题的啤酒封存,并马上与经营者取得联系,否则过期,经营者将有理由拒绝承认。

如果喝了问题啤酒身体不适,消费者需承担举证责任。因此,消费者在遇到消费纠纷,进行维权时,必须要理性,做到有理有据,不可漫天要价。

二、啤酒发生混浊沉淀有以下原因:

冷混浊:啤酒在冬季遇低温出现混浊,当温度上升到一定程度,混浊即消失,称冷混浊。

氧化混性:啤酒中的蛋白质发生了氧化,聚合成不溶性蛋白质,就会出现混浊沉淀。

酵母混浊:这是由于鲜啤酒保管的温度过高,熟啤酒由于杀菌不完全,酵母再发酵产生的混浊。
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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