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啤酒VS威士忌?别纠结了,这俩的兼容性还挺高!

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威士忌杂志-V 发表于 2020-5-14 06:25:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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没有办法否认

在夏天

灌下一大杯冰透的啤酒

是最痛快的事

不过

早就知道你们这些威士忌粉们放不下偶像包袱

在小口啜威士忌

和大口灌啤酒之间难以选择

没关系

今天就是要告诉你

啤酒与威士忌

可兼容

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威士忌和啤酒之间有数不清的亲缘关系,事实上,在一些酒吧里,一杯威士忌呈上来,旁边往往会配一罐冰凉的啤酒。这种一边儿一口的喝法能让人很快进入状态。

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不可否认的是,在很多人眼里,啤酒配威士忌跟威士忌配绿茶一样low(话说绿茶配法最近已经被平反了好吗!),一定要极尽尖酸之态来嘲讽。

但事实上,啤酒+威士忌的配法可以追溯到19世纪末。

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苏格兰人的心头好   

如果你在苏格兰呆的足够久,你就会知道“一半一半”(half-and-half)和“一半-半品脱”(hauf an' a hauf-pint)是格拉斯哥的老乡们在酒吧里最爱的一口儿。半品脱啤酒之后再追一口威士忌,这种喝法在19世纪的时候已经传遍了整个苏格兰西海岸。

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那个时候的啤酒味道厚重,酒精含量高(参照如今的Wee Heavy或Scotch Ale)配上更加强劲的威士忌,现代脏趴的雏形,就是从这儿开始的。

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美国人的锅炉工   

目光跨越大西洋,来到来到美国,你会发现一种叫做“锅炉工”(Boilermaker)的喝法——先闷一杯纯的威士忌,然后在灌一杯啤酒。这是在1890年起开始流行于美国钢铁厂里的喝法,工人们都爱这么整。

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在那段日子里,他们还发明了一个我们至今都特别熟悉的方法——深水炸弹。

把一杯威士忌短饮丢到一大杯啤酒里,然后一起喝掉。这是一种把威士忌,啤酒以及你可怜的肝脏一起毁掉的好方法。

哦对了,据文献记载,美国人发明的这种喝法在1947年的时候还传到了澳大利亚和新西兰,颇得那里劳动人民的喜爱。

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怎么配   

诚然,在那个年代,闷一口威士忌灌一口啤酒对于大多数人来说,是一种便宜的慰藉,只求速醉,不考虑味道

但是,即便当年流于市井的酒类如今登上了大雅之堂,很多坚守乡土之风的酒吧,依旧保留着威士忌配啤酒的这种朴实的搭配方法。

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关于怎么配,有下面几种路线:

你可以配一个“风味趋同”的组合



选择一款具有果香的精酿配一款同样以水果风味著称的威士忌。

你也可以配一个“对比差异”的组合



选择一款味道厚重的威士忌,配上味道爽脆的淡啤酒。

不过,最精妙的配法,是创造出风味的穿插和层次感。



比如说,你可以选择一款啤酒花风味极重的IPA,配上烟熏风味的桶强威士忌,这样一来,威士忌的味道穿插在啤酒的花果香里形成鲜明的层次,让两种风味都格外突出。

话说

看到这里跃跃欲试的朋友们

你们要慎重啊!

这样喝超容易宿醉的!

威士忌和啤酒的

亲缘关系

不过,除了晚上嗨爆,早上头疼的“特效”之外,威士忌和啤酒的组合还有很多值得深挖的地方。

比较笼统的来说,威士忌基本上就是蒸馏后的啤酒——你想想,他们都是用麦芽,水和酵母酿出来的,唯一不同的地方是,啤酒里加了啤酒花——那是啤酒里苦味的主要来源。

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另外还有一个显著的区别,就是威士忌酒厂们总会千方百计的加强原料糖化的过程,以此来获得更高的酒精含量,这就是为什么,威士忌需要在橡木桶里陈酿,才会变得柔和而富有风味。

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而有些精酿啤酒厂商,则会选择更加丰富的谷物组合来构建味道,并且不介意采用那些糖化率低的原料,牺牲强度来换取更好的风味。

不过在最近几年,精酿啤酒厂和威士忌酒厂开始互相学习,把对方的把戏运用到自己的生产之中.

威士忌和啤酒,开始组合在同一个酒瓶中:

像这样



酿酒狗波本宝贝

BrewDog Bourbon Baby

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这是一款具有威士忌风味的啤酒,将啤酒于波本威士忌酒桶内陈酿,带来特别的花蜜、黄糖、香草风味

  又或者这款



坦南特威士忌橡木陈酿啤酒

Tennents Whisky Oak Aged beer

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使用威士忌橡木桶陈酿啤酒,将悠久的坦南特历史底蕴(1556年--至今)与威士忌结合,创造独特的啤酒风格,

不过,上面讲的这两款,都是所谓的“威士忌啤酒”,本质上是啤酒但是通过各种各样的方法增添了独特的威士忌风味。

能不能有一款“啤酒威士忌”,本身是威士忌,但是喝起来能像啤酒一样爽呢?

小意思。

在威士忌的世界里,只要有合适的酒桶,没有什么风味是不可能的。

来看看这款吧



格兰菲迪实验系列IPA桶

GLENFIDDICH EXPERIMENTAL SERIES IPA CASK

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这可是一款名副其实的“啤酒威士忌”

它将格兰菲迪威士忌放置在一款二手印第安淡色手工啤酒(India Pale Ale beer)陈酿桶里进行二次熟成,从而创造出首款使用啤酒桶来“转桶”(Finish)的单一麦芽威士忌,赋予威士忌独特的啤酒花风味。

……

好吧,如果说啤酒威士忌和威士忌啤酒都不容易买到,至少自己选一款啤酒来配另一款威士忌,还是比较容易办到的。

我们知道,在读者群里,隐藏着数量庞大的精酿啤酒爱好者,如果让你们选一款啤酒配一款威士忌,你们会怎样搭配呢?

其实用工业啤酒来配也可以啦

怎么顺口怎么来

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编辑:树树,CXYang

图片:来源网络

责编:CK

公共账号:whiskychina
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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