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家酿帝国世涛总是很薄,麦汁浓度已

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老玉米 发表于 2020-5-8 09:18:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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家酿帝国世涛总是很薄,麦汁浓度已经很高了,也试过加入乳糖和燕麦,还是没有想要的口感,总觉得薄不饱满,没有很复杂的口感。
请问是哪里出问题了有什么好办法吗?
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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精彩评论3

加入乳糖会变甜,加入燕麦口感更柔顺。你说的厚,是不是厚实度,跟糖化,原料都有关系,减少蛋白质终止时间,提高糖化温度。酵母投的太多也会薄。
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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书剑 发表于 2020-5-8 19:39:09 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
是不是糖化的问题?
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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书剑 发表于 2020-5-8 19:39:43 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
能详细说一下具体糖化吗?
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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