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夏季宜饮啤酒(上)

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南京精酿啤酒-V 发表于 2020-4-20 23:55:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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虽说精酿啤酒的推广,大家已经接受了一年四季都宜饮啤酒的事实,但若论最合适的季节,那还是非夏季莫属。关于啤酒最深刻的影像资料莫过于《肖申克的救赎》里,夏日完工以后,屋顶那一桶冰镇啤酒,汗液浸透的工装难掩清凉的惬意。安迪说,“一个户外工作的人能有啤酒喝的话,会感觉更像一个男人”。瑞德说,“我们坐着喝着啤酒,阳光洒在肩头,觉得是个自由人,感觉就像在装修自己家的屋顶,我们就像造物主”。啤酒、夏天、自由,真是最好的组合。在这样一个夏天,在众多纷繁的啤酒品牌和种类中,我们精挑细选了八款,造物主有理由享受它们。

一、捷克百威Budweiser Budvar

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       又细看了几遍电影片段,没认出瑞德他们喝的是不是美国百威,这里介绍的第一款却是捷克百威Budweiser Budvar,清爽、透明,气泡绵密,闪耀着金黄色光芒的皮尔森型啤酒(Pilsener)。皮尔森啤酒大约是世上流传最广的一种啤酒类型了(很多工业啤酒一样标榜自己也是该类型),顾名思义,原产于捷克的皮尔森市,属于下发酵型,来自捷克的百威,根红苗正,清亮的金色配上洁白的泡沫,类似柚子树的香味,烘烤饼干一般的麦芽香味以及适量苦度的回甘,构成了一瓶优质Pilsener的最显著特色。麦香纯正、味道清淡,一杯接一杯饮用也不会腻味,实在是消暑的佳品,难怪捷克是人均消费啤酒最多的国库。

二、布雷帝国白啤keizerrijk Van Bree

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       说到夏季饮用的啤酒,又怎么能少了比利时白啤(witbier)呢。说是白啤,但其实是wheat,也就是指小麦;但在大麦麦芽中掺入的小麦麦芽而酿造出来的啤酒往往泡沫丰富、酒体雾状而洁白,也通常被称为白啤(我总怀疑wit就是英语wheat谐音过来)。布雷帝国白啤keizerrijk Van Bree,刚刚进入中国市场,比起常见的福佳白熊等比利时白啤,同样具有酸甜适口,苦味低的特点。由于其加入了西西里柠檬,更加清爽,杀口感不强,并带出陈皮芫荽及水果的清香,适宜在夏天运动之后,披着淋漓的大汗来上一杯,酒温越低越好。由于完全体会不到它4.9的酒精度,抱着解渴的目的则需要当心喝高。

三、艾英格小麦黑啤Ayinger UR-Weisse Dunkel

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       既然说小麦啤,就不得不提德国小麦啤(weizen),有含酵母的HefeWeizen,清澈透明的Crystal Weizen,高度的Weizenbock,还有推荐的这瓶深色的WeisseDunkel,所以用颜色来区分啤酒是多么让人抓狂。这瓶啤酒来自慕尼黑东南的小村庄Aying,依照欧洲中部的传统习惯,酒厂名称就是地区名称+er,酒厂成立于1878年,时间不久,却屡获奖项。酒体朦胧不透明,深琥珀色,丰富而细腻的泡沫,带出丁香、肉蔻一样香味,并伴有细微的香蕉味儿果香,浓浓的麦芽甜香之后是淡淡的微苦,最宜搭配烤肉和新鲜烘焙糕点。试想,夏天的傍晚,农庄里的BBQ家庭聚会,小溪大树干草垛,三五好友,烤肉在果木的火苗上兹兹欢唱,一升装的扎啤杯里是满满的艾英格小麦黑啤,喝完这一杯再来一杯,喝完这一杯还有三杯,看月亮慢慢升起。

四、布鲁克林夏日Brooklyn Summer Ale

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       Summer Ale,听名字就知道应该夏天喝,但其实当它最早出现在19世纪英国的时候,一般被称为Luncheon Ale或者是Family Ale,顾名思义就是一家人吃午餐时候的佐餐酒。因为酒体清爽,较少啤酒花的苦味,略显酸涩,适宜在夏日之下,大口畅饮,就被称为夏日啤酒(Summer Ale)。布鲁克林酒厂,由一个记者和他的银行家邻居在1987年创建,提供从棕色艾尔到巧克力世涛多达十几款啤酒。而这夏日啤酒就一般在冬天酿造,春夏面市,最近两年开始在中国市场出现,酒精度5,麦芽度11,苦度值18,如清风拂面。我一度拿它当中夏天火锅的必备,解腻解辣,绝不抢戏。

(未完待续)

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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