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Aramis阿拉美斯,高里那醇含量的法国香花

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酒州志-V 发表于 2020-1-18 22:16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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Aramis

阿拉美斯Aramis源自法国传统酒花产区阿尔萨斯,它以法国最经典的Strisselspalt为母本,以英国WGV为父本,于2002年杂交成功,2009年投放市场。它是Comptoir Agricole公司育种项目培育的第一款酒花。

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阿拉美斯原花及剖面图

阿拉美斯苦味干脆柔和,消失迅速,不会在口腔内产生不愉悦的滞留感;香气类似母本,拥有略带甜蜜的香料味、细微的柑橘香和药草香,但α酸更高,油含量更足,里那醇含量丰富,被视为Strisselspalt的升级版。

P.S. 阿拉美斯的母本Strisselspalt有两大用途,酿造1664,提炼用于葡萄酒行业的香精。阿拉美斯效果尤甚。

阿拉美斯适用于包括FWH和旋沉的整个糖化过程,广泛用于拉格、皮尔森、赛松、淡艾、小麦和法国北部风格窖藏啤酒的酿造;现在越来越多的人尝试把阿拉美斯作为辅助酒花进行干投。

小彩蛋:阿尔萨斯是法国最大的酒花产区,拥有二百多年的种植历史,拥有全部的法国本土品种,并且是法国新酒花的核心产区。

附图一张,一百多年前的法国酒花加工作坊:

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理化指标

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