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制作工艺
(一)将葡萄进行清洗、晾干,清洗时要洗净葡萄上的残留物质,避免残留杂质影响葡萄酒的口感。
(二)去除葡萄中的果核,将葡萄进行破损处理,破碎时要保留葡萄的果皮。
(三)将完成破碎的葡萄放入器皿中,添加适当数量的糖,将器皿进行密封开始葡萄酒初期发酵工作,初期发酵一般为7天左右。
(四)在完成初期发酵后,观察葡萄酒的发酵情况,是否需要继续加糖,在完成葡萄酒的调配后,开始后期发酵工作,后期发酵的时间一般为20~30天左右。
(五)后期发酵工作完成后,应对密封器皿中的葡萄酒进行过滤,将没有完全破碎的物质进行剔除。
(六)将过滤后的葡萄酒进行蒸馏勾兑,调整葡萄酒的酒精浓度。
(七)将制作完成的葡萄酒进行储藏,完成葡萄酒的酿造。
在葡萄酒酿造过程中,要严格按照工艺流程进行操作,避免在操作过程中出现杂质影响葡萄酒的酿造结果,确保葡萄酒的酿制质量与酒度口感。


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