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精彩评论1

注意事项
(一)葡萄酒的酿造器皿,以木质、玻璃、不锈钢制品等为主,尽量不要使用铁制品或塑料制品。避免在酿造过程中,葡萄酒与器皿之间发生化学反应生成有害物质。
(二)葡萄清洗时不可以用手强搓清洗,在葡萄酒酿造过程中,需要葡萄表皮的白霜进行发酵,在清洗过程中以去除泥垢为重点,不可以使用清洗剂等物质,破坏葡萄表皮的发酵物质。
(三)在破碎葡萄时,要保留葡萄表皮,不可将葡萄中的果核弄破。
(四)在密封过程中要保留一定的空气流通,避免葡萄发酵后出现大量的二氧化碳物质,造成葡萄酒流失问题。
(五)严格按照葡萄酒酿造的温度与时间进行发酵,如若发酵过程中出现温度变化,将直接影响发酵的质量与葡萄酒的口感。



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